本文目录一览：
鮸鱼红烧还是清蒸
1、鮸鱼是一种非常美味的海鲜，可以红烧也可以清蒸，可以根据个人口味进行选择。红烧鮸鱼，先将鮸鱼洗净，切成小块，煎至两面金黄，再加入姜片、料酒、老抽、生抽、糖等调料，加水焖煮。
2、和大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼是近亲。鮸鱼适合清蒸和红烧，鮸鱼的鳔晒干就是名贵的鱼胶。鮸鱼肉为白肉型蒜瓣肉，适合清蒸与红烧，味道非常鲜美。
3、清蒸鮸鱼。用料：盐少许、料酒少许、白糖少许、味精少许、姜片少许。鮸鱼腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。红烧鮸鱼。
4、白鮸鱼：肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧、做鱼丸等。 黑鮸鱼：肉质Q弹，有较高的营养价值，适合炖汤、烤、煎等。总之，两种鱼各有各的特点和优势，可以根据自己的口味和烹饪需求来选择。
红烧鮸鱼干的做法,红烧鮸鱼干怎么做好吃,红烧
1、椒盐鮸鱼块 用料：鮸鱼、黑胡椒粉、盐。腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。清蒸鮸鱼 用料：盐、料酒、白糖少许、味精、姜片。
2、红烧鮸鱼，先将鮸鱼洗净，切成小块，煎至两面金黄，再加入姜片、料酒、老抽、生抽、糖等调料，加水焖煮。等到收汁时就可以出锅，撒上葱花，香喷喷的红烧鮸鱼就做好了。
3、做法：米鱼去鳞、鳃、肠洗净，吹干鱼身上的水分。将锅烧热后用姜片在锅底抹1遍再倒入色拉油，油烧热后放入鱼煎。两面都煎成金***后盛出滤去油。
秘制红烧鮸鱼干怎么做好吃又简单,做法图
1、红烧鮸鱼，先将鮸鱼洗净，切成小块，煎至两面金黄，再加入姜片、料酒、老抽、生抽、糖等调料，加水焖煮。等到收汁时就可以出锅，撒上葱花，香喷喷的红烧鮸鱼就做好了。
2、做法：将洗净的鱼沥干水装在盘中，搁上生姜、大蒜、辣椒、香葱、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停，端出加入味精并翻面）。
3、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖。红鱼去鳞、切块，用热开水泡洗净，同时把前腿肉洗净切片。姜蒜洗净去皮切片，小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。
