孜然炒肉的做法？
1、材料：葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。
步骤：
1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。
孜然炒肉的方法？
孜然炒肉
以孜然为主要调味料的辣椒炒牛肉丝夹在白吉馍里，是一道西北传统的菜肴，深受广大群众的喜欢。
中文名孜然炒肉
口味咸、辣
菜品简介
一，食材用料：牛里脊 500g，青椒 一个，孜然粉适量 大蒜5瓣， 葱一颗， 干辣椒3个， 糖适量 料酒适量， 生抽 适量。
二，做法步骤：
步骤 1，牛肉切丝或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。
步骤 2，青椒切片，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短
步骤 3，热锅凉油下牛肉滑散断生后即可盛出
步骤 4，重新起锅坐油，油热以后呛葱丝干辣椒，然后青椒一起下锅翻炒，等青椒下锅后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。
步骤 5，喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐。
猪里脊肉400克、孜然粒适量、姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒段5个、料酒、盐、酱油各适量
1、 猪里脊肉入冰箱冷冻3小时左右取出（冷冻目的为更好的切片）切片。
2、 干辣椒段洗净，备好孜然粒。
3、 将里脊肉切成大小适中的薄片。
4、 放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
5、 炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
6、 倒入腌好的猪肉。
7、 用铲子将肉片滑散。
8、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
9、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
食材
梅花肉250克 洋葱200克 葱1根 姜1片 生抽2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1大匙 玉米淀粉1汤匙 食用油适量 孜然粒适量
做法
1.将梅花肉洗净后切成薄片，可以提前将肉放进冰箱冷冻室，待猪肉稍微冻硬了再取出。
2.将肉片放入容器中，再调入生抽、料酒和玉米淀粉，用手充分抓拌均匀腌制十分钟
（入锅炒制之前记得淋入一汤匙食用油抓匀）
3.洋葱洗净后随意的切成小块，再将葱花和蒜末切好备用
猪里脊肉六两，切成手指粗细的肉丁，放里一个鸡蛋清用手抓2分钟，再放入少许水淀粉再次抓匀。
将锅里的油烧至6成热下入里脊肉，炸至颜色稍微有点变色捞出，将油温升至八成热再将里脊肉和切好的半个洋葱下锅一起炸，10秒钟后捞出。
