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花鲢怎么处理
花鲢怎么处理 首先是用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉。去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。
首先用刀把花鲢的鱼鳞给刮掉，用刀剁掉鱼鳍。其次鱼鳃的泥腥味浓重，用刀刮去鱼鳃。最后从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净，用大量清水冲干净即可。
方法：江鲢鱼洗剖洗干净后将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，剁切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
醋处理法：可以用一些醋搭配鲢鱼一起烹调。醋的酸性可以中和鱼腥味，改善口感。白酒处理法：在处理鲢鱼之前，可以使用一些白酒腌渍一段时间，再进行烹调。白酒可以中和腥味。
先用葱、姜、蒜、料酒、醋等调料将花鲢腌制一段时间，以去除土腥味。 炖煮时，先将鱼头和鱼骨煎至金***，再加入酸菜汤和调料，改小火慢炖10分钟，最后加入鱼块炖煮。
先把花鲢鱼尾鱼鳍剪去，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，但不要片断。再把中间的鱼骨斩下来丢弃不用。再片去鱼肉上的鱼刺。鱼尾的鱼肉切成长条，像扇子一样。
红烧鱼用什么鱼最好?
个人经验来看红烧鱼块用什么鱼好，主要取决于个人口味和当地食材供应。从口感和味道考虑，适合红烧的鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲈鱼，其中鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美。
红烧鱼用鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鳊鱼、带鱼等做比较好。红烧鲫鱼 鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口。
楼主你好，红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。红烧鱼的做法：准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
红烧一般买草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼。从传统上来说，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。
据我个人经验，红烧鱼最好使用草鱼或鲫鱼来制作。这两种鱼肉质鲜嫩，肥瘦适中，红烧后口感更佳。草鱼是制作红烧鱼的首选，它的肉质细腻而有弹性，口感十分鲜美。
炖镰刀鱼的正宗做法,炖镰刀鱼怎样做才好吃的做法步骤
1、萝卜洗净切成萝卜快。镰刀鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，沿鱼身斜刀片至鱼骨（或者把鱼剁成块）烹制方法 锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和镰刀鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。
2、制作：将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐及冬酒略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金***时出锅，沥干油待用。
3、第 准备好一斤新鲜的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太大条的，挑小鱼，或者中鱼，这样煎的时候比较好熟。第 小镰刀鱼拿回家，用小刀刮掉鱼鳞，再去掉内脏。然后再用清水清洗干净，多清洗几遍。
红烧刀鱼最简单做法
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干淀粉。
2、刀鱼洗净去内脏，切段。热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。放入刀鱼。加入料酒，生抽酱油，老抽酱油。加入豆豉。小火慢炖至20分钟即可出锅。盛入盘中。
3、红烧刀鱼的做法步骤 1 .去除剑鱼的内脏，清洗并切成段，切割鱼体的两面，用盐、料酒和酱油腌20分钟。2 .葱花切片，生姜和大蒜切片，青椒和蘑菇切片。五花肉丁焯一下以去除浮沫。
