江南鸭杂汤做法？
做法步骤：
1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；
2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；
3、把酸菜清干净，切段；
4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；
酸菜鸭杂汤家常做法？
1、准备材料：老鸭1只、老酸萝卜3根、泡姜2块、泡辣椒2根、葱白两根；
3、泡姜、泡萝卜、老酸萝卜切片切段；
5、将切好的泡菜料放到炖锅里面一起炖，喜欢辣味重一点可以加几颗野山椒；
做法步骤：
1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；
2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；
3、把酸菜清干净，切段；
4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；
5、再加入酸菜继续炒出香味；
6、加水没过鸭杂即可烧开；
8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。
丝瓜鸭杂汤的做法？
鸭子洗净切块。
2/8锅里倒入清水煮沸，把鸭子放进去烫五分钟后捞出。用流动的冷水冲洗一遍。
3/8姜切片洗净，葱洗净打结。
4/8锅里放入清水，鸭子，葱，姜，料酒。大火煮沸后，转小火炖煮至鸭肉酥软。
5/8丝瓜削皮，洗净，切厚块，备用。
6/8鸭肉酥软后捞出葱姜。
7/8放入丝瓜，继续焖煮至丝瓜熟。
——【鸭血丝瓜汤】——
【制作主料】：丝瓜1根、鸭血1大块、煮熟的猪瘦肉1小块、骨头汤1大碗（也可以是鸡汤）
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把丝瓜大去皮，然后切成2厘米左右大小的块，放入盘中添水没过丝瓜，放滴白醋浸泡上，主要是防止发黑。
【步骤二】：鸭血切成大小适宜的块装盘，煮熟的瘦肉切成硬币厚的片、生姜切片、大蒜拍碎、香葱和香葱都切成末，然后分别装盘备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，把鸭血下锅中煮2分钟，把鸭血焯一下水，捞出来用清水冲洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净控水备用。
【步骤三】：准备一个砂锅，把骨头汤倒入砂锅中，放入姜片和大蒜瓣，同时放入鸭血和瘦肉片，大火烧开煮5分钟左右。
【步骤四】：鸭血炖煮5分钟后，把丝瓜倒入砂锅，同时调味，依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、再次烧开后煮2分钟，把丝瓜煮熟。
【步骤五】：丝瓜煮熟后，倒入香菜和香葱末，鸡精、香油，搅拌均匀关火成菜。
