三原臊子面的正宗做法？
1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。
2、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配，将配菜炒好。再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”。
3、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。
4、将面条煮熟。然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了。
马姐臊子面的正宗做法？
新疆马姐臊子面的做法：
1、将300克面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，加水，揉成稍硬的光滑面团，盖上盖子醒30分钟；
2、将牛肉、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、大葱都切成块，鸡蛋搅散备用；
3、台面上洒少许面粉，把面团擀成长方形薄片，折叠后用刀切成面条；
5、放入牛肉，炒变色后，随后放入胡萝卜块、土豆块、姜末等；
7、在汤中淋入蛋液，加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，淋入几滴香油即可出锅；
8、重新起锅，倒水煮开，加入擀好的面，煮熟后捞出；
9、在盛出的面上浇臊子汤，洒入少许香菜即可。
凤翔臊子面正宗做法？
1. 准备食材，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。
2. 将以上的各种食材，切成小丁
3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。
4. 再加入瘦肉，爆香。
6. 加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。
7. 加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟，此时，胡萝卜和洋芋也熟了。
8. 加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。
9. 另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。
10. 盛到碗里，浇热臊子，开吃，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱，那样颜色更好看。
鸡蛋打碗里，用筷子搅散，平底锅放火上，烧热以后倒入打好的鸡蛋用左手转动锅，把鸡蛋转开，翻个面取出，用刀切成小块，蒜苗切花豆腐切丁备用
3
/8
红萝卜 豆角 土豆切成小丁，锅里放油用葱花焧锅，倒入备料炒好备用。
4
/8
炒好的菜不用出锅加入开水
5
/8
依次放入豆腐丁蒜苗花和鸡蛋皮
1、鸡蛋打碗里，用筷子搅散，平底锅放火上，烧热以后倒入打好的鸡蛋用左手转动锅，把鸡蛋转开，翻个面取出，用刀切成小块。
2、蒜苗切花豆腐切丁备用
3、红萝卜 豆角 土豆切成小丁，锅里放油用葱花焧锅，倒入备料炒好备用。
4、炒好的菜不用出锅加入开水。
5、依次放入豆腐丁蒜苗花和鸡蛋皮。
7、调好味后再放入一些辣椒油就好。
8、用下面锅下好面后在倒上调好的汤就可以了，一碗香喷喷的哨子面就好了。
