红汤牛肉面最正宗的做法?
材料:①麻油3大匙 ②葱(切段)2支,姜片3片,葱头5颗,辣椒1支 ③冰糖1杯 ④番茄糊1/2杯,五香豆瓣酱1/2杯,,辣豆瓣酱1杯 ⑤红萝卜块100克,白萝卜块100克 卤包:小茴香15克,茴香15克,桂皮25克,八角25克
调味料: 酱油2大匙,酱油膏2大匙,鸡粉2小匙,白胡椒粉1大匙,盐1大匙,米酒2大匙,糖3大匙
制作方法:
(1)用麻油将材料
②炒香,再加入冰糖炒至融化
红汤牛肉面 原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。 做法:
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
红汤拉面做法的介绍?
制作方法:
(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡4小时,捞出后将牛肉切大块,与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中,上火,待要开锅时撇去浮沫,将白萝卜去皮,切大块,飞水后放入肉汤中,放入生姜块、盐,微火炖5小时至牛肉熟透,捞出稍凉后,切成丁备用。
(3)开餐前,将肉汤烧开,撇去浮沫,使汤澄清,下入拉面,放入调料粉约60克烧开,继续打去浮沫,再加人盐、味精、熟萝卜片调味。
(4)待面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成,并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富。
台湾牛肉面红汤的做法?
红汤牛肉面 原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。 做法:
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。
4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
5. 如果放点香菜和青菜就更好了。 特点:软糯香嫩,汤汁浓郁。 小贴士: 很家常的做法,一定要学会并熟练掌握,实用又美味。其中关键就是糖色。 希望能够帮助你。