椒盐玉秃鱼做法?
1将鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5xl 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟
3锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金***时捞起,再用冷油淋一下,装盘
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4跟上一小碟椒盐即成
秃鱼学名?
学名环纹箬鳎。
环纹箬鳎(学名:Brachirus annularis)为鳎科箬鳎属的鱼类,俗名环纹箬鳎、云斑鳎沙,是中国的特有物种。秃鱼在宁波一带又被叫做肉鳎鱼或者箬鳎鱼,它的叫法其实还有很多,什么鞋底鱼,舌头鱼,目鱼等等,主要还是因为这货长得比较有特色(丑),也属于比目鱼的一种。
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别看它长得丑,但是味道可是一等一的,肉嫩味鲜,刺少肥厚。玉秃鱼对水质要求很高,喜欢生活在清澈水域,腥味少。所以吃玉秃无外乎就是清蒸,红烧,品其本味。
玉秃鱼百科?
玉秃种类教多,最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种,体扁,呈舌状,有眼一面呈褐色,无眼一面呈白色。
玉秃为名贵经济鱼类,鱼刺甚少,肉味鲜美,老幼席食,适宜于清蒸或红烧,裹以粉糊炸之,叫“炸板鱼”。味也甚佳。
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玉秃鱼是生涯在北太平洋海疆的一种水产鱼类,它也叫天子鱼或许舌鳎鱼,是一种肉多刺少肉质鲜嫩的海产鱼类。它身材侧扁多为舌状,身材长度在二十五到四十厘米之间,捕捞当前合适红烧或许油炸。玉秃鱼不只肉质鲜嫩食用成效也很超卓,
玉秃鱼和龙利鱼的区别?
二者无区别,宁波人把龙利鱼叫作玉秃鱼。
玉秃鱼种类教多,最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种,体扁,呈舌状,有眼一面呈褐色,无眼一面呈白色。玉秃为名贵经济鱼类,鱼刺甚少,肉味鲜美,老幼席食,适宜于清蒸或红烧,裹以粉糊炸之,叫“炸板鱼”。味也甚佳。