炖排骨家常正宗做法？
第一步：我们先把排骨放入盆中，加入冷水没过排骨，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，洗去排骨内的血水，因为盐水的密度高度血水的密度，所以这样做血水就会乖乖跑出来
第二步，锅内水烧到起泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热，很多人焯水会煮很久，那样会造成排骨的营养流失，而且肉质不嫩，我们待水刚刚沸腾就捞出排骨，放入温水中洗净，划重点：起泡放入焯水，刚沸腾就捞出，温水洗净，如果是用冷水就会让热的排骨遇冷肉质收缩，再炖就不嫩了。
另起锅，水烧温后，倒入排骨，加入花椒，香叶，八角，盖上盖子大火烧开，这里很多人会先加盐，记住炖排骨炖肉不要先加盐，这样也会使肉质变得很硬，香味散发不出来，吃起来不鲜嫩。
食材清单
肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙
烹饪步骤
1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)
2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）
材料：排骨、藕、红糖、白糖、冰糖、盐、酱油、料酒、葱、八角、干辣椒、桂皮、姜、香菜
做法
1. 洗净排骨切块，凉水泡一小时去血。也可用开水煮一下，不过这样不太容易烂。
2. 排骨去血后备用，藕切块，姜切片，葱切花
3. 排骨直接入锅翻炒，炒至表面变色。
4. 在排骨中空出一块放入白糖，稍加搅拌，待糖溶化气泡，再和排骨混炒。也可用红糖，色彩更好。
5. 放入葱姜，继续炒，加料酒，八角，酱油。
材料
排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
食材：排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。
做法：
1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。
家常炖排骨最正宗的做法？
原料：排骨500克，芋头2个
辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法
1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
所需食材：排骨，啤酒，鹌鹑蛋、胡萝卜、葱切段、姜切片、蒜整瓣、糖，酱油、盐、鸡精
制作方法
1、排骨、葱姜蒜大料都放在锅里
2、倒一听的啤酒，要是没没过肉就加点水。再到酱油。
3、开火煮，开过后撇去沫子，开小火煮。
4、继续熬啊熬啊
5、中途，把煮熟了的包了皮了的鹌鹑蛋放入
7、等胡萝卜煮好了就放入鸡精和盐糖
8、如果还有汤就用大火收一下汤。出锅了！
