开片鱼最简单的做法？
用料：开片鱼2000克。
方法/步骤：
1.鱼洗净，去头，去尾，中间切成小段小段的，肚皮那里不切断。
2.放姜片、大葱段2段（撕成细丝）、料酒、盐、白胡椒，腌制15分钟。
3.把腌制时候用的姜片和葱丝铺在鱼的下面，再拿一段大葱撕成丝放在鱼的面上，上锅蒸10分钟，大火。
4.出锅的时候盘子里有很多鱼汤，拿个小碗，倒出来，加蒸鱼豆豉、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀再淋回去，这样做是为了味道均匀，上色均匀。
2. 将鱼头、鱼尾劈为两半，去掉脊骨，在鱼身两面剞上斜直刀纹，再用刀在腹刺部位斩一刀
4. 油菜切成段
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热时将鱼放入，炸呈金***捞出
6. 锅内放入植物油烧热，用葱段、姜丝、蒜片炸锅，再将猪肉片、玉兰片，胡萝卜片放入煸炒
7. 添入高汤（500克），加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒，将炸好的鱼皮面朝下放入锅内，改用小火炖熟
8. 用旺火，用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，装入盘内即可。
开片鱼做法？
用料：开片鱼2000克。
方法/步骤：
1.鱼洗净，去头，去尾，中间切成小段小段的，肚皮那里不切断。
2.放姜片、大葱段2段（撕成细丝）、料酒、盐、白胡椒，腌制15分钟。
3.把腌制时候用的姜片和葱丝铺在鱼的下面，再拿一段大葱撕成丝放在鱼的面上，上锅蒸10分钟，大火。
4.出锅的时候盘子里有很多鱼汤，拿个小碗，倒出来，加蒸鱼豆豉、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀再淋回去，这样做是为了味道均匀，上色均匀。
糖醋开片鱼的做法？
鱼切片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，爆香葱姜末。下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠，放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻
主料 1种
鲤鱼1条
750克
辅料 13种
干辣椒 10克陈醋 100克白糖 80克番茄酱 5克海鲜酱 2克葱段 3克姜片 3克大蒜 3克花椒 1克大料 1克盐 2克味精 1克鸡粉 1克
烹饪步骤 4步
步骤1
把鱼洗净，把中间的骨头揚掉。
步骤2
把鱼边上开花边。
