本文目录一览:
- 1、鱼面怎么做好吃
- 2、鱼面的制作方法和配方
- 3、鱼面怎么做的啊?
- 4、鱼面是湖北的地方特产,鱼面的做法有哪些?
- 5、苏州爆鱼面的做法
鱼面怎么做好吃
鱼面用清水泡一晚上,这样会比较好,鱼面比较吸水,泡发后再处理会比较好,煮的时间也会短一些,干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用,姜丝和蒜末一并备好待用。
将全麦与面粉混合,分次加入开水,边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团,将面团搓成细条状,再分成等分的小面块,取一块面,用手心来回搓,搓成鱼状,依次做完。
干鱼面用温水泡软 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。
鲜鱼加工:***用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),用清水洗净,剖去鱼头、骨刺、内脏等,用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。
制作步骤: 精选新鲜鱼肉,去骨去皮,取鱼肉部分,剁成泥状。 加入番薯粉、细盐和味精,充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片,然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右,待面皮变成略带金***后出锅。
鱼面的制作方法和配方
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷。
制作鱼面需要鲜鱼糜、精制淀粉、糯米粉、鲜鸡蛋、食用植物油和几种调味料。鲜鱼糜 制糜用青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼都可,鱼要求条重1千克以上的鲜活鱼。精制淀粉 必须选用蚕豆、豌豆或山芋淀粉。
主料:汤骨2节、鱼面1大碗、生姜1块、蒜瓣3粒、青蒜3根。调料:猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少许。
制作:先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太***)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟后或切成菱形、方片,或切成挂面、细丝面等形式,晒干收存,用时入汤煮。
原料:中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。将面粉加入盆内,在面粉中间扒个窝放入酵母。用温水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,盖上保鲜膜。放到温暖处,发酵至2倍大。
鱼面怎么做的啊?
先准备鱼胶,然后加入生粉,花生油和胡椒粉一起搓,加生粉作用不让即将快成鱼面那么容易断,花生油和胡椒粉就是把鱼面的腥味掩盖住。搓十分钟左右,起锅把水烧开,把鱼肉装入裱花袋中,袋子前面剪开一个小口。
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做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。1过滤鱼汤到面碗里。
将全麦与面粉混合,分次加入开水,边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团,将面团搓成细条状,再分成等分的小面块,取一块面,用手心来回搓,搓成鱼状,依次做完。
鱼面分为生、熟两种,生鱼面多***用优质鲜鱼制成,因而产品口味鲜美、营养丰富,可直接煮食。熟鱼面的原料一般***用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。
鱼面是湖北的地方特产,鱼面的做法有哪些?
1、脆皮鱼面的做法:材料黄鱼一条,大小随意,面粉加淀粉,油看鱼的大小而定,一般一斤的鱼,放油一斤半,料酒,米醋,葱。
2、鱼面是湖北的特产。制作方法:原料准备 主料:草鱼1条 辅料:盐1茶匙、生姜20g、花椒1茶匙、香菜2棵 制作步骤 煮锅里倒入一碗清水,放入生姜花椒煮成花椒水,晾凉备用。
3、做法: 先将清汤火锅料煮沸,加入洗好的鱼面,煮约30分钟左右,鱼面散开呈面条状即可开始食用。
4、鱼面的制作需要准备的材料包括鱼肉,小麦粉和食盐三种。
5、步骤 1 干鱼面用温水泡软 步骤 2 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。
6、食材:黄梅鱼面200克、腊肉50克、[_a***_]1根、葱2根。
苏州爆鱼面的做法
奥灶面深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。
辣椒油许多朋友都会做,再简单说一下配方:二荆条、干辣椒粉、印度椒,3种辣椒面各300克,白芝麻120克,熟菜籽油250-300克。
苏州松仁粽子糖 松仁粽子糖是以白砂糖、饴糖及松仁为主要原料,经过溶糖、过筛、熬糖、冷却、折叠、拉条、剪糖等多个步骤加工而成的。
响油鳝糊 这是一道具有江南特色的传统名菜,苏州人的拿手好菜。所以这道菜无论是大饭店还是苍蝇小馆都有,价格有贵也有经济的;蚌肉金花菜 金花茶,学名为“苜蓿,这边的人又叫草头。
在苏州,面条属东吴面馆和朱鸿兴最具有特色,前者是髙汤酱色,后者是高汤本色。苏州面现炒浇头多:鳝丝面,爆鱼面,腰花面,素交面,面筋面和肉丝面等等。跟苏锡帮菜肴一样,宽汤,就是汤头一定要大。