香口鱼的做法,香口鱼的做法大全

首先，将鱼片在开水中焯水去腥，放入碗中备用。

然后，将葱姜蒜切末，辣椒磨成粉。

锅烧热，下油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

（图片来源网络，侵删）

接着，加入鸡精、辣椒粉、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀。

将调料倒入碗中的鱼片上，再加入香油、花椒粉、蒜末等调料，拌匀即可。

最后，将炒好的葱花和香菜撒在鱼片上即可。这样做出来的秋霞麻辣香口鱼非常美味，口感鲜香辣辣，令人食欲大开。

（图片来源网络，侵删）

1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],

　2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,

　3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金***起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒, 4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],

（图片来源网络，侵删）

5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后，上桌。

主料：银鳕鱼五块

辅料：小葱两根、生姜30克、料酒30克、鸡蛋清2颗、精盐10克、生粉50克、橄榄油适量

做法：

步骤1 放入葱姜、料酒、精盐腌制30分钟

步骤2 将银鳕鱼两面均匀沾上生粉

步骤3 继续均匀包裹鸡蛋清

步骤4 在平底锅内加入适量橄榄油，小火热锅3分钟，不要让油温太高！直接放入鳕鱼片

步骤5 将鱼片两面翻煎至金黄，翻煎过程用木铲，保持鱼味鲜香。

步骤6 煎至两面金黄后盖上锅盖，焖锅5分钟，使鱼肉外焦里嫩！

　　2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,

　　3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金***起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,

　　4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],

　　5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!