锅塌面鱼的家常做法？
食材：面条鱼250g，鸡蛋4个，盐少许，油适量，黄酒适量，蚝油2勺，水2勺，白糖1勺，香油1小勺，葱花少许。
2、面条鱼的清洗方法很简单，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用笊篱把小鱼捞起冲洗三、四次后沥干水分。
3、将蚝油2勺，水2勺，黄酒1勺，白糖1勺，香油1小勺，调成碗汁。
5、将3个鸡蛋磕入碗中，放入一小捏的盐，1勺黄酒，搅打均匀，再将面条鱼放入蛋液中，轻轻搅匀备用。再将另外一个鸡蛋放在另外一个容器里打散成蛋液备用。
锅塌鲅鱼做法？
主料：鲅鱼350g
配料：姜 10g、葱 10g、大蒜 2瓣、黄豆酱 40g、糖 7g、白酒 20g、油 少许、水 适量
铁锅鲅鱼的做法
2、铁锅烧热加少许油，爆香葱姜蒜，转小火加入黄豆酱、白酒、糖。
3、放入鲅鱼块，加入水与鱼平齐。
4、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。
烹饪步骤：
1.鲅鱼洗净 去掉内脏
2.鱼体改刀 放入油锅中煎的金黄 取出 控油3.茄汁和葱姜 辣椒准备好
4.锅中放少量的底油 放入葱姜辣椒 爆香
5.放入煎好的鲅鱼
6..倒入茄汁
7.放入适量的盐
8.放入白糖
9.盖上锅盖 炖十分钟左右
天津锅塌银鱼的做法，天津锅塌银鱼怎么做好吃？
主料： 银鱼100克
辅料： 肥膘肉25克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清50克 鸡蛋160克
调料: 料酒25克 味精1克 猪油（炼制）100克 盐3克 小葱5克 姜5克 淀粉(蚕豆}5克
做法步骤：
'1.葱、姜洗净，均切成细米；
2.将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下；
3.将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀；
4.最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀；
5.煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油75 克，下葱姜米烹锅，再将银鱼逐条整齐地码放在锅底，然后倒入调匀的鸡肉泥，并用手勺向周围摊平；
1 天津锅塌银鱼的做法是非常简单的，但是需要注意一些细节，才能做出美味的锅塌银鱼。
2 首先需要准备好鲜银鱼和适量的淀粉，将鲜银鱼洗净后沥干水，撒上适量的盐和胡椒粉，再用淀粉把鱼裹上一层薄薄的粉，放在锅里煎至两面金黄即可。
3 如果想要更加美味，可以在煎鱼之前先将锅热透，放入适量的油和姜蒜爆香，再将银鱼煎至两面金黄，这样做出来的锅塌银鱼口感更加鲜美。
4 此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者调料来调味，让锅塌银鱼更加符合自己的口味。
