重庆小酥肉正宗做法?
原料:瘦猪肉、料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜、淀粉。
步骤:
3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉;
4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出;
5、将肉条放入大碗内加入葱、姜、辣椒、大料、老抽、盐,少量水,搅拌均匀;
6、放入锅内锅蒸四十分钟左右即可。
答:重庆小酥肉正宗做法
食材:
肥瘦肉 300克
淀粉 1勺
面粉 1勺
鸡蛋 2个
姜 5克
白酒 10克(重要)
花椒 3克(重要)
用料
花椒 一把
鸡蛋 两个
料酒 一点
红薯淀粉 适量
肉 一斤半
重庆家常小酥肉的做法步骤
步骤 1
肉肉,切条。码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~(做汤的小姐姐可以适当放点盐,咸一点没关系啦)
步骤 2
用料:猪肉6.5斤,鸡蛋7个,酥肉专用粉2斤,温水2斤4两,盐、生抽、料酒、大葱、姜、大蒜、干花椒、胡椒粉、花椒粉、食用油适量。
做法:
1. 姜洗干净切成片备用,蒜剥出来切成片备用,大葱洗干净切片备用,猪肉洗干净切成细小的长条状。
2. 将切好的肉条放进盆子中,放料酒、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油搅拌均匀,拌匀后,再将切好的姜、蒜、大葱放进去,戴上一次 性 手套抓拌均匀,静置腌制入味即可。
3. 肉条腌制入味后,将鸡蛋打入进去,再抓拌均匀。
4. 现在来调粉浆,2斤酥肉专用粉加了2.4斤温水,也可以按1:1的比例来调粉浆,干的话,可以适当加些食用油,搅拌均匀后,再撒些干花椒进去。
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2,把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
重庆鬼酥肉做法?
用料
猪肉500克
鸡蛋5个
淀粉也就是红薯粉适量
花椒适量
盐适量
做法
1/7先把猪肉一小块一小块的切好 不要太大 半个中指吧
2/7放入盐巴 盐渍 不要太多 两勺吧 没事 等下味道淡了就蘸番茄酱吃 正啊
3/7向猪肉里打五个鸡蛋 捏碎搅拌好
第二步起锅烧火,将花椒烘香,香味散发,关火取出捣成颗粒状花椒
第三步,将捣碎完一半花椒放到猪肉里,再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒,随后搅拌均匀,腌制十来分钟备用
第四步,拿出一个干净的碗来调制面糊,先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉,适量的胡椒粉、花椒、食盐,全部下入碗里后,用手抓至均匀备用
第五步,将调制好的面糊倒入猪肉里,直接搅拌均匀
第六步,起锅烧油,当油温四五成热的时候,将酥肉下入油锅,放入之后不要动手翻面,熟了会自己飘起来,然后迅速捞出。
第七步,继续将油锅烧成7成热,再次下入酥肉复炸15秒,然后捞出控油,炸酥肉就完成啦!