肉下白菜的家常做法？
步骤一，把猪肉冲洗干净控干水份，把大***分片洗干净并用盐水浸泡五分钟冲洗干净捞出来控水。
步骤二，猪肉切片，大***切丝，葱姜蒜切丝。
步骤三，把猪肉放五成热油锅煸炒金***，放葱姜蒜盐调味，再放大白丝煸炒五分钟加水炖熟即可。这就是猪肉炖***的家常做法
1.***洗净，切条，竖切，然后从中间切断。五花肉切块，葱姜切片
2.炒锅放油，烧热加热葱姜和五花肉，爆香，加入大***，煸炒，添水
4.加入盐、味精，出锅即可
做***猪肉馅饺子，肉要炒吗？怎么做好吃？
可以不炒，但以个人做饭经验，炒一下更香。
外面饭馆里的或者卖的一般不炒，一方面是因为量多不好操作，另一方面应该是加了更多料香味足够了，就没必要炒。
但家里做饭的话可以炒一下，我记忆中的饺子馅从来都是要炒一下的。不过这个炒和炒菜那个炒是两码事，要把握好度才行。下面举例说明一下。
以猪肉大葱***馅为例，最简单的做法是，中火烧油，油热至六成时，放一小撮花椒粒先爆一下，爆香后沿着锅边捞出。
接着放入葱爆香，注意，这里一定不要把葱爆焦了，爆出葱香味即可，然后再放入肉翻炒，同时加入姜粉，十三香，盐，并加入一点生抽调下色。此时可以关掉火，利用锅底余温继续翻炒30秒，最后加入***，搅拌均匀装到盆里晾凉，搅拌打到起筋。
最后说明一下，炒出来的肉只是稍微变了下颜色，并没有变成灰白色。也不存在不好包的现象。
另外，如果有小虾米，葱爆香后，也可以放一撮虾米爆一下，味道更香。
下面分享一下猪肉***馅怎么调，首先来说肉是不能炒的，是要用生肉来调的，下面是我的做法:
1.将猪肉洗净，剁成肉馅。葱、姜洗净，分别切成末。
2.大***洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；
3.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、耗油、白胡椒粉、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌用力拌匀。
4.肉馅中适量加入挤出来的***水，直到打上劲后，放入***继续搅拌。
可以炒，我老家吃的饺子，肉馅都是提前炒过的，特别好吃，一般饭店，饺子馆的饺子都是不炒的，直接生肉调馅，吃不出我家里那种饺子的味道。现在看自己选择吧，喜欢吃啥样的就怎样做
不用炒，能提出这个问题的基本都没包过饺子，因为炒过的肉馅是散开的，没法和菜搅在一起，包的时候就很费事，而且容易让饺子皮的边缘粘上油，沾了油的地方是捏不住的，一煮就开口了。不过古代包饺子是要先炒馅的，估计是炒时好调味吧，吃过炒馅的酱肉包，确实好吃。为啥馅里要拌菜，不过是艰苦年代为了显得馅多一点而已。
炒的话饺子好包但是绝对不好吃，这叫二回熟，肉没味了，不新鲜，这是饭店和速冻饺子的做法，家里包饺子千万不能这样！***可以开水烫一下即可但不能太烫，肉一定要生的新鲜的，馅儿弄好了打两个蛋清进去这样馅鲜而且容易成团！
***和猪肉怎么做好吃？
1、材料：五花肉1条，粉条（干）1把，***适量，料酒适量;冰糖适量;桂皮1块;八角2个;花椒适量;色拉油适量;食盐适量;酱油适量;葱适量;姜适量;
2、***猪肉炖粉条的做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。
3、***洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡，锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。
4、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。
