翘嘴怎么煮？
3.要煎至两面焦黄
5.倒入大蒜、姜和红辣椒一起炒
食材:翘嘴鱼1条、小萝卜2个、姜、蒜、青尖椒、醋、鸡精、豆瓣酱
方法步骤:
1、翘嘴鱼去鳞去腮后,内脏清理干净并沥干水分,鱼较大的话,可以从中间一刀切开。
3、清洗干净锅具,开中火,锅热后倒入较多食用油,油烧热开始起烟时,放入沥干水分的鱼块,火力调大些,一面煎起皮来后,翻面继续煎,火力转成中大火。
干煎翘嘴鱼：
1、将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干；
2、锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破；
3、一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可；
4、煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒；
5、鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中；
6、在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎；
1.
备好翘嘴、花椒、青椒、小米椒、姜蒜、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、醋、糖和油。
将翘嘴直接处理后洗好,划花刀,青椒小米椒切段,葱姜切末。
2.
香煎翘嘴鱼
备好翘嘴、葱姜、盐、生抽、花雕酒、柠檬和油。
将翘嘴直接处理后洗好,将生姜切片,葱切段。
怎么腌翘嘴鱼能让鱼肉变紧，是做干煎翘嘴鱼的？
材料
主料：翘嘴鱼2条；辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、豆鼓酱适量、生抽适量、醋适量、料酒适量
干煎翘嘴鱼
1
将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。
2
锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。
3
一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。
10斤翘嘴鱼最佳做法？
回答如下：以下是10斤翘嘴鱼的最佳做法：
2. 腌制：把鱼切成块状，用盐、姜、蒜、料酒等调料腌制20分钟。
3. 红烧：将腌制好的鱼块放入热锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫后转小火，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮约20分钟左右，直至汁浓鱼烂，最后加入葱段和姜片，提味。
4. 清蒸：将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，蒸熟后撒上葱花和姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
5. 干煎：将腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，最后加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
无论是红烧、清蒸还是干煎，都需要注意火候掌握，不要煮过头或者煎糊了，以免影响口感。
煎炸佐料因为翘嘴鱼的肉质细嫩，适合煎或炸的烹饪方式，可使鱼肉更加鲜美，口感更佳。
最佳的做法是先将翘嘴鱼去鳞、去内脏、洗净，将鱼身上划几刀，并撒上适量盐和白胡椒粉，腌制片刻。
然后在锅中倒适量油，加热至六七成热，将鱼放入锅中，中火煎炸至两面金黄，捞出待用。
最后在煎炸锅中留适量底油，加入蒜末、生姜末和青葱等佐料，煸炒出香味，倒入少许鸡汤、料酒和酱油，加热后将调料倒在煎炸好的翘嘴鱼上即可。
