番茄酱鱼怎么做啊?
首先要准备好材料。番茄酱鱼需要的材料是草鱼一条、西红柿三个、姜、酸、酱油、盐、糖、番茄酱等调味料,准备好了材料之后接下来就是做鱼了。番茄酱鱼的做法主要分为下面几个步骤。
1.这道菜鱼的处理非常的关键的,我们先将鱼的鱼腥线去除掉,这一步是一定要做的哦,不然鱼会比较醒。刀工好的朋友最好把鱼片成鱼片,然后加少许的料酒、姜片、盐,将鱼片腌制片刻,然后加入一点滑肉粉,再将鱼片焯水备用。
2.番茄底部切十字花刀,用开水烫一下,这样番茄的皮就很容易去掉了,再将去皮的番茄切成小块备用。
3.起锅烧油,待油温7成热时,把准备好的番茄块放入锅里,马上加入一勺酱油和盐,盐分有助于番茄酱汁的析出。再加入少许的清水,待番茄出汁后,再加入番茄酱、白砂糖继续翻炒,白砂糖的多少完全是基于自己的口味随意调整的,但是白砂糖是一定要放的哦,白糖能够综合番茄的酸味,并且提鲜哦,加入调味料之后,再继续翻炒,直至番茄完全成酱就可以了。
4.把焯好的鱼片加入番茄酱汁水。继续翻炒,待酱汁完全跟鱼片融合,就可以了。当然了,如果有些朋友更希望酱汁能够再粘稠一点的话,可以进行勾芡哦。只要在酱汁鱼中再勾入一勺薄芡,酱汁就会更加浓郁了,满满的番茄酱裹着鲜嫩的鱼片,真的是好好味呀。
用料、鱼 1条、番茄酱 适量、盐 适量、白糖 适量、香脆炸粉 1包、白芝麻 适量、胡萝卜 四分之一
步骤 1
步骤 2
番茄酱和白砂糖翻炒,比例2:1,炒至冒泡,就加一碗水,可加胡萝卜丁翻炒
步骤 3
番茄汁鱼正宗做法?
番茄汁鱼的做法 原料:草鱼一条、大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜、花椒、盐、糖少许。
做法:锅中放油少许,七成热时放花椒...
鱼两面都用到划一下,加入料酒,盐腌制10分钟,油温6成的时候,下鱼煎
两面都金黄的时候,起锅,备用
另起油锅,加入番茄酱,炒香,颜色变淡了,就好
加入糖,继续炒,然后加水,烧开
鱼下锅,焖两分钟就好
起锅,把锅里剩下的酱汁淋上去,加入葱花就好
材料
【食材】番茄 2个 / 鲈鱼 1条 / 生姜 一小块 / 盐、糖
做法
1、鲈鱼处理干净,在鱼背上划几刀,用食盐两面腌制几分钟;
2、西红柿清洗干净,可以带皮,考究一些就去皮,切小方丁,生姜拍扁;
3、下大油锅,下姜块,然后再鱼背上抹些干淀粉,下油锅炸至两面金黄,盛起;
4、锅里留少许底油即可,下西红柿翻炒,等西红柿都煮烂出水,加些白糖,和清水大火煮开,不需要加盐,因为刚才腌鱼的鱼背上有不少盐;
5、将鱼下入番茄汤汁里,小火慢慢煨饱鱼,等鱼皮起皱,汤汁基本收干即可出锅装盘 。
主料:白鲢1600克,番茄2枚
辅料:猪油1/2汤匙,料酒2茶匙,淀粉2茶匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,小葱2根,老姜少许
做法:
1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取一扇去腹肉、切薄片,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲;
2.加水淀粉,抓均匀。
3.番茄削皮、切成粒,老姜切粒
4.锅热、猪油烧化,中火下番茄、姜粒炒成泥;
5.加入一汤盆清水,放半边鱼头、胡椒粉
6.煮五分钟左右,将鱼头捞入汤盆;
7.调小火,分别放入鱼片;