菜扁食的做法,蔬菜扁食馅做法大全

1. 萁萁菜饺子的做法？
2. 野玉谷菜饺子的做法？
3. 扫帚菜饺子的做法？

萁萁菜饺子的做法？

主料

萁萁菜1000g

猪肉250g 面粉500g

辅料

芝麻油适量

食盐适量 鸡精适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 花椒粉适量 十三香适量

步骤1

萁萁菜剁碎，挤去水

步骤2

制作方法：1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子

2、锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用

3、肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候，要一点点来，不然肉馅吃不进去

4、芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油，一半香油，一来防止出水，2来防止过斋

5、肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅

TIPS：

1、芨芨菜不用摘得太多，根也不用剪的太多，本来也没多大，水灼过之后都是油亮亮的新鲜

2、水里放油是为了保持野菜的颜色，放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味

3、肉馅不要选的过肥，虽然芨芨菜很吃油，但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味，我们只需要在野菜上拌油，便可以清爽的来，也不会觉得过斋

野玉谷菜饺子的做法？

材料

面粉300克，猪肉馅250克，野菜270克

辅料

水(温)140毫升，食盐3/4茶匙，色拉油30毫升，香油2茶匙，鸡精1茶匙，姜少许，葱少许，酵母(干)3/4茶匙

制作方法

1.玉谷焯水，水开下入，至再次水开大火煮约2分钟

2.焯好的玉谷倒入凉水中过凉

3.捞出挤出水份

4.将玉谷剁碎，加入肉馅，葱姜末

5.依次加入盐1/2+1/4茶匙，食用油2汤匙（30ML），香油2茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙搅拌均匀馅即拌好

扫帚菜饺子的做法？

材料

饺子粉200克，千穗谷500克，猪肉馅500克，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒各适量

做法

1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时，

2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味

步骤

主料：扫帚菜250克、饺子粉500克、猪肉馅250克

辅料：葱、姜、韭菜、木耳、虾皮适量，一个鸡蛋。

调料：十三香、白胡椒粉、蚝油、鸡精、食用油、精盐、花生油适量。



一、活面

1.一斤面加半斤水左右，软硬适中，不要太软也不能太硬。

2.在凉水中加点精盐，边加水边用筷子活成疙瘩，然后再用手活成面团，点盐水用筷子活面，然后把面团静止醒15-20分钟。



二、做馅