哈尔滨坛肉配方？
东北坛肉
原料:带皮五花肉 60斤
良姜 50克 陈皮 38克
小茴香 60克 丁香 10光
三奈 25克 料酒 听
面酱 听 东古酱油 斤
味达姜酱油斤盐听
1、食材：五花肉2斤；黄酒适量；红糖适量；冰糖适量；精盐2汤勺；大葱1棵；生姜适量；花椒粒适量；大料适量；桂皮适量；生抽适量；老抽适量。
做法：把肉冷水下锅抄一下，去血水；在抄水的过程中就可以切葱，姜，大葱切段；把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金***，放到碗里加入配；
在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁调好倒入碗里；放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可。
2、食材：五花肉750克；猪肉250克；食盐10克；姜25克；蒜50克；八角10克；料酒10克；甜面酱50克；腐乳(红)30克；白砂糖20克；小葱50克；植物油30克。
做法：将五花肉与瘦肉切成4厘米见方；葱切段，姜切厚片；腐乳用筷子弄碎；勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟；坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止。
哈尔滨坛肉，是一道东北的特色美食。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。
文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。
东北坛肉炖豆腐的做法？
主料：豆腐(北)250克，猪肉(肥瘦)150克，白菜150克。
调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克。
做法：
1、将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金***，捞出沥去油
2、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片
坛香肉属于什么地方的菜，怎么做好吃？
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。关于您的问题坛香肉属于什么地方的菜，怎么做好吃？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 坛香肉是比较有名的湘菜湖南特色菜，颜色鲜艳口感上香辣香鲜。
2坛香肉首先选择上等的五花三层猪肉，用大料桂皮香叶白寇等香料腌制入味。
3 凉水上锅，用葱姜料酒煮出血沫捞出洗干净备用。锅烧油把洗干净的肉下锅炸至焦黄捞出，另起锅烧油放葱姜加冰糖炒出糖色下炸好的肉生抽海鲜酱大火烧开转小火炖半个小时。
4 出锅前可撒入糟辣椒提色体味加一丢陈醋提味。
5 我不是南方人，这种做法也是家庭个人做法，如果您需要特别正宗的做法建议您多看看关于坛香肉的做法。
以上便是我的观点，希望我的回答能够帮到您。
