火烧，皮的做法和配方分别是什么？
脆皮火烧我做的是河间驴肉火烧里的火烧我说皮薄酥岁火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，深受百姓喜爱，咱这牛肉不好找，可以自己，疏蔬菜类，也可以加酱进去，非常酥脆可口。
食材主料有面200克辅料油适量花椒粉1/4勺盐1/4面10克。
第一步啊，和面醒30分钟，第二步型号再次揉面，第三步搓条夏季第四步准备好有苏有颜面粉，花椒粉混合而成第五步，戒指感情长方薄片均匀涂抹油酥第六步，从从一端叠起第八部用擀面杖将异端敢搏敢搏后盖在饼皮上同样的方法修整，另一端感冒后包住饼哥坯第九部，两面青青干擀均匀即可第十步平锅少许油入饼坯。
第11部煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热烧饼鼓起两面上色后即可12步叫焦稣的表面很诱人
13不层次分明
中筋面粉250克，低筋面粉250克，水210克，酵母1大匙，糖2大匙
做法：1.把材料混合，拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟。
2.将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团，用手将每一个面团压扁，也可 以用刀按扁。按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，这样烤 的时候，小烧饼会更加的圆鼓。
3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液，再在中间撒上些白芝麻做点缀。
4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度，烤制15-20分钟即可。
刺老芽根皮怎么做好吃？
刺老芽根皮怎么做好吃？
刺老芽是我国东北一带的叫法，它指的植物是五加科楤木属植物辽东楤木；别名在《东北木本植物图志》中记载为龙牙楤木；吉林叫刺龙芽；东北土名叫刺老芽或刺老鸦等等。分布于我国黑龙江北部、东北部和南部、吉林中部以东、辽宁东北部，通常生长在海拔一千公尺左右的森林中。
这种植物是落叶灌木或小乔木，小枝有多数细刺，刺长三毫米左右，基部膨大；嫩枝上有长达1.5公分的细长直刺。
叶是二回或三回羽状复叶。圆锥花序长四十公分左右，伞房状，花黄白色，六到八月开花。
刺老芽的主要用途：第一，嫩芽和叶可作蔬菜食用，
通常在做菜前焯水处理，之后可作凉拌菜、
炒肉菜等食用，
味道香甜鲜嫩；第二，根皮药用，医药界研究颇多，主要含有齐墩果酸、楤木皂苷、新三萜皂苷等生物活性成分，具有镇痛消炎、祛风行气、祛湿活血等作用，可治疗胃炎、肾炎和风湿疼痛。不能随便食用的。第三，刺老芽是东北林区灌木的组成树种之一。
总之，刺老芽的嫩叶芽可以食用；根皮可作中药使用，健康人群不能随便吃根皮的。
刺老芽的食用部位是嫩叶芽，老叶是不能吃的；食用时间在四月以后可以***摘，一部分当时就吃，多余部分可以煮熟后在冰箱贮藏，在夏秋冬季都可以食用；做菜方法是必须先用清水浸泡二小时除去苦涩味道，之后再焯水处理，再做菜食用；
吃法多样，可以做凉拌菜、炒肉菜、炒鸡蛋、做打卤面等等，风味鲜嫩，味道独特可口，是人们非常喜爱的野菜之一。
对于这个问题，我的回答如下：
刺老芽炒鸡蛋：
2、将刺老芽放入锅中焯烫一下盛出，对半撕开备用。
4、将鸡蛋放入锅中炒至凝固，盛出备用。
5、锅中油热后，放入刺老芽翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
正宗小笼包的皮怎么做？
低筋面粉500克，糖25克，干酵母5克，温水250克。先用少许面粉加糖和酵母拌均匀，加再少许温水一起拌均匀，其目的是让酵母发酵，然后把面粉开窝，倒入已经发酵的材料，加入温水。再拌均匀，过程要用力发复压匀，搓至光滑。用保鲜纸复盖静止发酵半小时，制作面皮时取一小块，用擀面棍开皮，包馅，静止十分钟后上锅蒸，即成。
悟空你好，很高兴让我回答这个问题！
正宗小笼包的做法就是皮薄细嫩很有光泽，肉馅很鲜美，蒸出来的颜色基本上不变色，而且口味纯正，制作方法都是***用老面自然发酵而成，发面8小时左右后再兑入食用碱来中和面团的酸性【兑碱比例:冬天500克面粉兑2克食用碱，夏天500克面粉兑3克食用碱】调馅选择肥瘦4:6或3:7即可，肉里面不需要过多调料，盐 鸡精味精 食用油 适量。
个人经验供大家欣赏
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3、面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5、蒸煮时间
正宗小笼包皮做法，这里说一个比较正宗也比较老的做法及调制馅料。 面粉和水的比例為1.8：1，做一塊面皮的配方是：中筋面粉1850克，水是980克、老面25克和碱水9克（碱水是食用碱塊和水以1：1的浓度煮开放涼）。用传统老面来发面，加上碱水，會有股特殊的香味。不過，老面和碱水的比例，需要相当的经验才抓得住。把面团柔到光滑，醒20分鐘後搓成长条状，再分成每個约5克的小面团，接著用擀面杖擀成面皮。
◎老面：
酵母粉和面粉分別以一大匙以及二杯的比例，再加水調成面团，留到第二天就是老面。
◎调馅：
瘦、肥肉的比例是3：1，及鸡汁凍（皮凍）1.2。例如，1斤肥肉、3斤瘦肉、1斤2兩的鸡汁冻，混合后充分搅拌，鸡汁冻成小碎状。再于肉餡中加少許葱、姜末，适量盐、糖、醬油、麻油（可以個人口味調整）
◎鸡汁冻：
用一隻老母鸡、兩支豬脚和十斤水、数片姜片一起熬煮4小時，煮至水约4斤重，把浮在水面上的肉末撇掉，放涼成凍。鸡汁凍平常也可以当高汤块使用。
