猪蹄怎样和藕炖汤好喝？
做法如下，猪蹄两个烧去残毛，洗去黑皮，剁把成小块。
热水中焯烫两遍锅热放油，放葱，姜，八角，桂皮，香叶适量，炒香。
再倒入猪蹄翻炒烹入料酒，加入海鲜酱油，适量水。煮至八成熟，再倒入洗干净切好的藕片200克。在烧煮片刻出锅前，加入食用盐少许鸡精即可。。
食材准备
猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。
做法步骤
1、第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。
制作步骤
3、冷水下锅，将猪蹄焯水备用。
4、锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。
5、将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。
猪蹄和藕可以搭配炖汤，制作一道美味健康的菜肴。下面是一种常见的做法来炖制猪蹄和藕的汤：
材料：
- 猪蹄：2只
- 藕：适量（切块状）
- 姜：适量（切片）
- 料酒：适量
- 清汤或清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
猪蹄和藕一起炖汤可以制作一道美味营养的汤品。下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪蹄：2个，切成块状
- 藕：1根，去皮切块
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
煲藕汤的做法？
莲藕猪蹄汤
做法
1、猪蹄切成小块，莲藕一节，猪蹄放在清水里反复浸泡出血水。
2、莲藕两头切去再削皮。削好皮的莲藕切成滚刀块。
3、锅里放适量的清水，放入猪蹄。加入少许的生姜片。再加两勺料酒去腥。盖上盖子开大火焯水。
4、焯水时把沫子撇去，焯好水的猪蹄用清水把表面浮沫清洗干净。
食材
莲藕500克，
猪骨500克，
红豆30克，
红枣30克，
陈皮5克，
枸杞子5克，油20克，盐10克，酱油5克;
1准备好材料，猪骨剁成大块，莲藕切厚片，红枣去核;
2汤锅内加入清水，加入果皮和红豆;
3加入藕片，加入红枣，盖上盖猛火煲，这时候可以做一下步骤;
莲藕花生猪骨汤
材料：莲藕400克，花生仁50克，猪骨400克，盐
做法步骤：
1、莲藕去皮切成小块，和花生、两片姜放进汤锅，加清水8-10碗，大火烧开后转小火保持沸腾。
2、猪骨另放开水里烫灼，去掉血水后放进已经煮开的步骤（1）里同煮。
3、转大火烧20分钟后，用小火再炖1个小时左右，下盐调味即可。
主料：莲藕400克,香菇（干）10克,猪肉(肥瘦)100克调料：猪油（炼制）10克,盐4克,白砂糖10克,白酒5克,味精2克,大葱5克,姜5克
藕片汤的做法：
1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、烧酒、少许细盐和汁浸泡5分钟。冬菇用温水浸泡洗净（泡冬菇的水去掉泥沙备用）。藕洗净削皮，切成象眼片
2. 汤锅置火上，放入油烧热，先洗净猪肉片煸炒片刻，然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、烧酒、糖。煮5分钟后（藕片此时已煮熟），放细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成
莲藕汤为什么是白色的？
莲藕煮汤本身不会白，白是因为莲藕煲汤一般加入了猪骨头猪蹄之类的食材。猪骨猪肉中都含有猪油脂，在煲汤过程中，油脂与水充分混合并发生乳化反应，就出现了白色汤汁的现象。
以前很多人以为是蛋白质水解才出现白色，其实那是错误的，主要原因是油水乳化，不信你将鸡蛋清用纯水煮，看出不出白汤就知道了。
