蛇鱼清汤做法？
蛇鱼清汤是一道传统的江南名菜，口感清淡，营养丰富。下面是蛇鱼清汤的简单制作方法：
所需食材：
- 蛇鱼 1条（约400g）
（图片来源网络，侵删）
- 姜片 5片
调料：
（图片来源网络，侵删）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
（图片来源网络，侵删）
- 胡椒粉 适量
蛇鱼片做法？
蛇鱼片的做法步骤：
1、材料准备：蛇鱼切片、食用油 、葱姜大蒜、料酒、花椒、淀粉、干辣椒、芝麻油、薄荷。
2、先制辣椒酱，加水至二分之一锅，水开后下鱼骨头小火熬20分钟左右。
3、熬好鱼骨后加入蛇鱼切片，煮涨1分钟撒上薄荷叶片收锅成型。
4、作品特点：蛇鱼骨熬制的麻辣酱汤鲜中带辣，蛇鱼切片嫩滑爽口，薄荷的清香味，三者合一色香味俱全，居家好手艺。
做法如下：
1、准备材料蛇鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒。
2、将蛇鱼取净肉后去皮，片成片状。
3、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放蛇鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。鱼底部放以上食材，同吃时别有风味。
海蛇鱼做法？
海蛇鱼是一道美味的海鲜菜肴,有多种做法可以供您选择。以下是其中一种海蛇鱼的做法:
材料:
-海蛇鱼一条
-青红椒各半个
-葱姜蒜适量
-清水适量
做法:
1.海蛇鱼去鳞、去骨,切成块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟;
2.青红椒切成块,葱姜蒜切末备用;
制作方法:
1.将蛇鱼的喉咙切开，在***处开一个小口，用开水浸泡粘液，将两根筷子从喉咙处插入蛇鱼的肚子里，一手握住鱼身，另一手将筷子朝一个方向拧几下，将肠子从喉咙处卷出来，切去头尾，切成1寸半的块，洗净 。
2.炒锅放油，铺上葱段垫底，鱼块排在上面，再放入酒、姜片、竹笋、桂皮，加水1斤左右，大火烧开，继续小火煨(注意不要把葱段烧焦，以免煨的时候有苦味) 。直到剩下四分之一的汤汁，待鱼肉酥脆时，捞出姜片和桂皮，加入酱油、盐、糖和醋，小火煨至汤汁粘稠，即可出锅食用 。
