红烧蒸鱼家常做法？
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
4. 准备调料：葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调成汁。
6. 倒入调好的汁，加入适量的水，烧开后放入鱼段，大火烧开后转小火慢慢焖煮十分钟左右。
7. 最后撒上葱花即可。
先把鱼洗干净处理好放一边，然后准备好葱姜蒜，小米辣，香菜少许，花椒粉，胡椒粉，起锅烧油，油热放鱼，加入配好的作料，水开后加点料酒，生老抽，味精，大v火收汁，出锅，
红烧蒸鱼是大碗蒸菜的一种，制作方式也并不复杂，一斤半左右的鲤鱼（其它鱼也可以）透骨花刀，挂蛋糊过油炸制两面金黄，别起锅少量油葱姜爆锅，加入老抽生抽糖，醋。放人炸好的鱼加水至没过鱼，小火炖煮十五分钟。取出鱼方入大碗中加入炖鱼汤，上锅蒸二十分钟，使鱼更加入味。
. 准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2. 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4. 开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

1，准备食材。
3，鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。
4，在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。
5，将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。
6，鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。
7，腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。
8，鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。
9，盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。
10，然后淋在鱼上面即可。
不放辣椒，用粤菜的方式做豆豉红烧鱼有哪几个步骤？
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。豆豉红烧鱼具体步骤如下：
1、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。
2、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。
3、把鱼煎成两面***，捞起待用。
6、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。
7、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。
8、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精味道就怪怪的。
9、装盆。
