家庭版牛肉板面做法？
3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。
5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
牛肉板面家庭做法？
1.家常做法很简单。
2.首先，牛肉可以先用料酒和酱油腌制半小时，过后可以和大葱，姜片，八角一起用水烧开，慢火炖煮。
然后，热锅加油，加入蒜末和小米椒爆香，放入青椒炒一会后放肉和牛肉高汤烫热。
最后，将煮好的面放入碗中加热水至面条浸没在水中，捞出热水，然后倒入热汤，加入煮熟的蔬菜即可。
3.实际上，牛肉板面的做法还有很多种，例如加入茄汁、咖喱等不同的调味方式，可以根据自己的口味增加调料。
这样做出来的牛肉板面不仅味道好，而且更有口感。
牛肉切成筛子丁块，用盐，料酒，姜片少许酱油抓一抓，再加一些淀粉抓匀，用食用油裹住水分备用，把大米冲洗干净，加上腌制好的牛肉丁，加水把米饭蒸熟，即可食用。也可以把米饭蒸熟，再把牛肉炒熟，倒入米饭中，搅拌均匀即可。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。
4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。
5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。
8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。
9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。
牛肉板面的做法？
配料：面粉500克（一斤）、盐7克、碱面1克、水冬天240克--260克 、春秋天230克--240克、夏天210克--220克
板面面条制作：把盐和碱面全加水里打化后，倒入面粉里和面。面团和好后，用压面机压光滑。随后撒上玉米淀粉，段节。 段好节后醒发2--3个小时后备用，冬天4--5个小时后备用。
板面卤的制作：
第1步 把牛肉切丁后，用六必居干酱200--300克腌制3斤牛肉，腌20--30分钟后用
第2步小料6种花椒25--30克、小茴香18克、孜然15克、白胡椒12克、香叶5克、丁香3--4克。过程：把牛油化开后加入小料，大概炸制30分钟，小火炸香叶变色后，然后把料捞出扔掉后。再加上豆油、猪油。
牛肉板面的大料：八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克 、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮干6--7个、栀子4--5个、木香15克、荜拨12克、毛桃18克。
板面制作过程：
1、加豆油、猪油后，放入大料（提前把大料泡制一到两小时），大料放入锅内，大约炸制40分钟，小火炸香。
2、加辣椒（板面辣椒需要泡多长时间呢？其实凉水的话得泡24个小时，热水的话需要提前泡12个小时，再煮开5到7分钟后捞出），放入油里炸，炸成枣红色捞出备用。
