鸭汤与什么炖最有营养？
鸭汤炖山药营养价值最高，是最佳首选，在鸭汤炖山药的同时还可加入当归枸杞，一定要把鸭肉小火慢熬1小时以后，把山药去皮切块放入汤中再熬20分钟即可出锅!熬到火候的鸭汤，汤汁是奶白色的，让人看了是很有食欲的!
与山药一起炖
准备的材料：
做法：
1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。也可以用料酒
煲水鸭汤用什么材料煲？
跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。
比如酸萝卜老鸭汤：
1、准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。
2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。
3、将老鸭捞出，用温水洗净表面的浮沬。
烤鸭可以用来做老鸭汤吗？口感如何？
可以的
用料
老鸭 1只枸杞 6-7粒盐 适量，一点点，看锅多大，汤多少胡萝卜 1根山药 1根红薯 2个
步骤 1
由于现成烤鸭太油腻，可直接切大块，清水烧开，焯了一遍捞出肉放入高压锅。（如果选择生鸭，建议买只生长一年多的老鸭子。做法可以不变）过热水焯，去腥去血去脏
步骤 2
山药切滚刀块或者切成方条，胡萝卜，红薯切块。
步骤 3
枸杞洗净，泡水
步骤 4
其实烤鸭吃剩的鸭架做汤也非常的美味，个人分享家常做法经验。
主料：鸭架1只，白菜150克
调料：食盐1茶匙，葱白1段，牛奶100毫升，水800毫升，白胡椒粉半勺
步骤：
1.鸭架连带肉撕成块状，***洗净、葱切成小段待用。
2.中火，炒锅倒底油，把白菜叶放入锅内翻炒，待***叶表面带点焦色后盛出待用，汤锅内倒入清水。
3.待水烧开后，放葱段和鸭架，再次开锅后放牛奶。
4.煮约10分钟左右，去除汤表面的浮末和多余的油脂，把炒好的***放入汤内，小火继续煮20分钟，最后放盐和胡椒粉调味即可 。
你好专业大厨为你解答：烤是可以用来做老鸭汤的肉还可以用来吃，1.把烤鸭肉拆下来，留鸭骨架掉汤2.锅里加大豆油葱姜炒香放入鸭架煸炒出香味，直接加入开水(一定要开水)，3，大火煮15分钟然后放入百叶结，粉丝，煮开调味，盐，鸡精，味精，4.碗里放入香菜沫鸭肉，呈上一碗汤，即可食用，可以加醋，和辣椒油。
烤鸭可以用来做老鸭汤吗？以我从厨多年的经验，我来告诉你味道怎么样？
首先我先来了解下烤鸭和老鸭汤两者的性质。
烤鸭
烤鸭一般来说可一鸭三吃: 1鸭皮（酥鸭皮辅以面皮、黄瓜、大葱丝、面酱沾食）2鸭肉（鸭肉切丝做成椒盐鸭丝）3 鸭骨头（可和***、东瓜之类的做汤〉
老鸭汤
看完上面两道菜的区别，你们就知道烤鸭能不能用来做老鸭汤了！
如果用烤鸭来做老鸭汤，不但浪费了烤鸭外酥的口感和口味，而且烤鸭属肉食鸭，肥大油腻，做汤的话就很腻，而且肉鸭比转腥，如果硬是要做汤，建议用骨架子做蔬菜汤比较清新些。
而正宗老鸭汤一定要用新鲜的土鸭子因为土鸭肉质紧致、瘦小少油，炖出的汤才清香爽口、汤品醇厚的优点。
当然如果您把烤鸭皮单独食用，然后用鸭肉、鸭骨炖老鸭汤，相信也别有一番风味哦！
友情提示
鸭肉属凉性食物： 1体质虚寒的人不宜食用。 2 感冒的人不能食用
你好！我是深圳异乡人英子。特地用烤鸭来做汤是没必要的，因为鲜鸭比烤鸭做汤鲜。平时去吃北京菜把吃烤鸭剩的烤鸭架（本着不浪费的原则）打包回来跟胡萝卜（富含维生素、胡萝卜素）、山药（补气血）、老豆腐（植物蛋白）熬成汤，营养美味，口感清甜可口。
做法如下:
由于饭店里一般不会把肉片得很干净，所以需要用手把肉辦下来，做汤只用鸭骨。鸭骨砍块，鸭腿骨用刀背敲断（鸭骨髓可以有助使于汤变奶白色），大火煸炒鸭骨后放入大葱、姜（葱姜可以提味，去除鸭的腥膻异味），然后倒入滚开水（滚开的水放入大火煸炒的鸭骨会让水和油快速震动，形成了油包水，也就是乳白色的奶汤）。加入胡萝卜、山药、老豆腐煮开后转小火炖十五分钟即成。
辦下来的鸭肉切成丝加少量淀粉搅拌后入锅小火煸炒几分钟（鸭肉本身油，可以不放油），放入由香菜（大量）、姜丝、葱丝、蒜泥、胡椒粉（量要大点）、甜面酱、生抽、香油、糖、醋混成碗料翻炒匀即可。
用剩烤鸭架做成一汤一菜，物尽其用，符合中华民族的传统美德。
