黄牙梗鱼的做法？
黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。
做法一：红烧黄牙鱼：
1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
6、出锅，撒葱花。
做法二：银丝黄刺鱼汤做法：
1、备萝卜，黄刺鱼。
黄牙梗鱼是一道家常菜，做法比较简单。以下是一份黄牙梗鱼的典型做法：
所需材料：
- 黄牙鱼一条
- 姜葱适量
- 辣椒一枚
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。
直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火慢炖。
15分钟后放入适量金针菇。盖锅盖中火炖5分钟。
金针菇煮好放上适量盐和鸡精。再煮上1分钟就可以起锅倒入汤碗了。
湘菜黄焖甲鱼口味正宗做法？
1、材料：甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。
2、甲鱼洗干净剁成块，过一下水。
4、吃辣的放干辣椒，放盐，老抽，放白酒。继续翻炒。
5、加水焖，水量盖过甲鱼即可。
6、汁差不多的时候放青椒，放白胡椒，提鲜，也好看。好吃的黄焖甲鱼就做好了！
食材:甲鱼一只，鸡只，葱姜蒜适量香茹十朵，等料
1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，放血后，清洗干净;
2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出;3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;
4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净;
6.将肥老母鸡用刀剁断气管，放血后清理干净，再切成约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块;
黄焖甲鱼
反复烹4次陈醋
黄焖甲鱼
01
主料
丁马甲鱼1.5千克。
02
辅料
自制辣酱80克，湖南老姜片50克，陈醋40克，蒜米25克，香葱10克，金银花粉、黄芪粉各3克，香叶1克，桂皮、八角、白豆蔻、草果各2克，浓汤1.5千克。
03
主料甲鱼1只（1000克左右） 辅料肥母鸡1只（1250克左右） 花椒油100克 绍酒50克 葱15克 姜15克 八角5克 酱油60克 麻油少许 黄焖甲鱼的做法步骤1. 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2. 炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成***，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
