青海干鹿角菜的做法?
主要材料:鹿角菜50g;
辅材:盐适量、青红椒适当、姜片适当、米醋适当、白砂糖适当、生抽酱油适当、蒜头适当
制做流程
1.干鹿角菜用冷水手洗,除掉沙子等残渣。
2.清理干净的鹿角菜用冷水侵泡,侵泡约5钟头。
青海八大拼盘是啥?
近几年,在西宁周边的“农家乐”以及少数饭馆的菜谱上印有一道名为“青海老八盘”的菜。我是土生土长的西宁人,对“青海老八盘”印象非常深刻,依照我儿时吃过的“八盘”,现做以简单介绍。 “青海老八盘”是招待亲朋好友的上乘宴席菜肴,一般有酸辣里脊、三烧儿(肉丸子、羊筋、红烧肉块)、蘑菇炒肉片、清炖牛肉、酥合丸、高籼米醪糟汤、糊羊肉、烧湟鱼八种。其中三烧儿可以与红烧肘子互相代替,酥合丸可以与酿米互相代替,清炖牛肉可以与加沙肉互相代替,总之,上够八道菜就行了。 一般第一道菜是酸辣里脊,第二道菜是三烧儿,酥合丸和高籼米排在第五和第六,其余的肉、蘑菇、湟鱼等菜的顺序可前可后。在上八盘之前,还有上凉菜的讲究。在一个一尺左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等,上面再整齐地摆放着切成两指宽的大肉和牛肉片,以及羊肝、发菜、鹿角菜、柳花菜等。最后在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋,这个凉菜拼盘也被称作“全盘”。 当时,“老八盘”还分为“肉八盘”和“海八盘”两种。“海八盘”就是由海参、鱿鱼等海味拼成的八盘菜。而“肉八盘”的上菜顺序就更为讲究了,首先是酸辣里脊,接着是由羊筋、肉丸子、红烧大肉块组合而成的“三烧儿”,这时候必须同时上一盘菜包子。第三道和第四道菜分别是糊羊肉和青海独有的红烧湟鱼,第五道菜是炸成金***的,咬一口便香甜四溢的酥合丸和西宁人俗称“糖饺儿”的糖包子,第六道是高籼米醪糟汤,第七道菜是清炖牛肉,最后一道菜便是蘑菇炒肉片。在近二三十年间,“老八盘”也有了一些变化。最后两道菜变成了肉片炒大红辣子或者炒韭黄等新鲜蔬菜。如今,为了保护湟鱼,烧湟鱼这道菜也被人们换成了别的菜。 吃“八盘”也是很有讲究的,年轻人要坐在下席位置,把上席的位置留给长辈们。通常,晚辈们很尊敬地将“八盘”里的鸡蛋让给坐在上席的长辈们吃,长辈们吃了鸡蛋之后才算正式开席。 当然,根据各个家庭经济条件和口味的不同,还有食材的限制,“老八盘”菜品的顺序和做法也不尽相同。
青海湖有什么特产?
青海的特产有昆仑玉(和田玉、青海料)、安冲藏刀、土族盘绣、鹿角菜、冬虫夏草、雪莲、西宁大黄、牦牛肉干、青稞酒、湟源陈醋、门源青稞、柴达木枸杞、民和羊肉、大通鸡腿葱、果洛蕨麻、互助葱花土鸡、乐都大樱桃、乌兰茶卡羊、海晏羔羊肉、湟中燕麦、乐都藏香猪、民和旱砂西瓜等。
青海的民俗风情主要体现在少数民族的习俗上。凡前来拜访和投宿的客人都会得到热情接待。人们常说:“客来了,福来了!”用上等的茶饭和美酒予以款待。用餐前,主人先向客人敬酒三杯,叫作“吉祥如意三杯酒”。客人启程时,主人在大门口向客人又敬三杯酒,叫作“上马三杯酒”。不能喝酒的客人,用中指蘸三滴,对空弹三下。土族人对朋友忠实守信,有尊长敬老的好传统。
青海是多民族聚集之地,因此菜肴、小吃、面点品种多样,风味各不相同。青海菜品具有一种粗犷的美,主料以牛羊肉为主。湟鱼、面片、酸奶、酿皮、甜醅、焜锅馍馍、油锅盔、藏族酥酪糕(醍)、可鲁克湖中华绒螯蟹、梗皮、羊肠面、德令哈糌粑、杂碎汤、地皮菜等都是值得品尝的特色美食。