河南浆水面的做法,河南浆水面的做法***

1. 洛阳浆水面的浆水制作流程？
2. 洛阳浆水的做法？

洛阳浆水面的浆水制作流程？

浆面条里的浆，其实是豌豆或绿豆泡水后，磨出来的粗浆。滤去豆渣后盛出，放在容器里，放置一两天。等粗浆发酵变酸后。就可以在火上熬浆了。温度控制在80度左右，浆水上会滚出白沫，此时撇去浮沫，搅动浆水，慢慢的浆水会变的光滑细腻。最好放入盐，香油调味，粉浆就做好了。

洛阳浆水的做法？

洛阳浆水主要以绿豆浆为主，要做好绿豆浆首先要选上等的绿豆，以500克为例加入一倍的水泡发十=小，用手擦洗去皮然后用研磨机打成豆浆倒入较大的容器中，在加入4到5倍的水，用细的纱布过滤悼豆杂，剩下的清浆盖好让其自然发酵，三天后就成为有名的绿豆酸浆

首先泡绿豆，将绿豆没水浸泡一晚，然后放入豆浆机加水打成豆浆，倒入盆中自然发酵至酸味，所需时间一般为24小时左右，跟气温高低有关。

然后芹菜切丁焯水，黄豆煮熟煮烂，芝麻叶泡发切碎。

最后将绿豆浆水放入锅中煮开，下入面条，芝麻叶，煮3分钟左右，放盐 鸡精调味。

盛倒碗中，放熟黄豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用

也可加海带丝，花生碎等自己喜欢的食材。

先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。

把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。

浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。