酵母粉发面教程？
很简单。
因为酵母粉发面是一种比较常见的制作面食的方法，不需要太多的特殊工具，只需要面粉、酵母、温水和一些糖、盐等辅料就可以完成。
面粉先和酵母混合，再加入其他辅料搅拌均匀，放在温暖的地方发酵一段时间，即可得到弹性十足的发面。
对于不同种类的面食，需要按照不同的比例和方法配制酵母粉。
比如要制作馒头，一般需要配制1:2的面粉和温水比例，再加入适量的酵母和糖、盐等调味料，然后放在温暖的地方发酵，最后蒸熟即可。
1.先将白糖、酵母放入到温水中，融化后，放置5分钟，激活酵母的活性。
2.将水放入到面粉中，搅拌均匀，揉到面光、手光、盆光，就代表面揉好了，接着将揉好的面团，用保鲜膜包好，放入到盆中，发酵2小时，即可发酵成功。
3.每次做好的面团，留一团下次发酵时使用，可以使馒头更香更甜，还能提升发酵的成功率。
1.
搅拌酵母 在碗里倒入适量的面粉,一般面粉和酵母的比例为100:1,因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母,将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀。
2.
混合面粉 在面粉里挖一个洞,把搅拌均匀的酵母水倒入洞内,此时用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。
3.
揉面团 把面粉混合成絮状之后,用手慢慢将面粉搓揉成面团,如果面团比较硬的话就要延长搓揉的时间,直到把面团搓揉成表面光滑的质地为止。
准把500克面粉倒入盆中，加入5克干酵母粉混合均匀，用350克温水逐渐加入其中，也可以加一点白糖促进发酵，活成面团放在温暖处，两小时后，面团就会发成原来的两倍大了
酵母发面的比例和方法？
酵母发面的比例是按照天气用的，冬天因气温低我们放酵母粉可按一斤面放5克酵母粉在加10克白糖，面粉发酵的快。把面盆放在温水上更快，夏天的气温高就可1斤面粉放4克酵母粉，不用放糖也不同把面盆放温水里，也会很快发酵。这是我平常发面的感觉。仅供参考。
自制酵母粉最简单方法？
自制酵母粉的方法是：首先将酵母液和高筋面粉按照1：1的比例倒入瓶子中进行混合，然后将其密封并放在温暖处发酵到两倍大，再倒掉一半并接着加入同样多的面粉和水，待再次发酵到两倍大即可。
酵母粉中的酵母并没有经过分解，它可以使微生物吸收利用的速度和效率更高，也可以使发酵残留减少，目前的生物发酵研究基本上是***取酵母浸粉、酵母浸膏为多，而酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
【所需食材】
主料：老面。
第一步：煮面一块老面(老面，就是馒头4分熟左右的面团)，用容器装1千克左右的清水，把大概100克左右的老面，加入时把老面扯成小块，泡3分钟，接着再加入2勺醪糟(也称甜酒或者老米酒)，搅拌均匀。
鲜酵母怎么发面？
1. 将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，待其发酵(冬、春季节盖上棉被，约1小时左右；夏、秋季节盖单布，约0.5小时左右)。
2. 先用豆油(25克)将案板涂抹，再将发面放上，切开，搓成长条，然后分摘成50只面剂(每只重150克)，做成馒头生坯。
3. 将笼屉上蒸锅先蒸热，取下后再用豆油(25克)分别将笼屉垫涂刷，然后将馒头生坯放入3格笼屉内，待其充分发酵(约10分钟左右)，最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。
