炸酱面准备的食材？
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。
当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。
根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。
炸酱面是中国传统美食之一，是一种东北地区的特色面食，下面是这道美食的一般食材：
主要食材：
- 面条
- 食用油
配料：
- 黄瓜丝
- 萝卜丝
用料：
面条、黄豆酱、肉末、鸡蛋；
配料：生抽、盐、葱、姜、十三香、黄瓜、胡萝、豆芽、西红柿、香菜；
步骤1：
准备海天黄豆酱一瓶，葱切段(指甲盖大小)姜切末，猪肉切末(最好用肥瘦相间的 切骰子块) 四个鸡蛋打散，
步骤 2：
鸡蛋炒熟盛出备用，
步骤 3：
步骤 4：
1、做炸酱面需要面条、酱油、豆芽、黄瓜、青豆、黄豆、肉末、葱、姜、蒜、料酒、食用油、食盐等材料。
2、炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，做法比较多样，可以根据个人口味喜好使用不同的材料。
炸酱面是哪个炸？
“炸酱面”的“炸”应该为“杂”，应该叫做“杂酱面”。意思是用许多材料做成的酱料，成分很多很杂故而称作“杂”。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。主要流行于我国北方地区，广东，上海等地也十分流行。每个地方杂酱面的做法也有差异但各特色，都是十分吸引人的特色面食。
炸酱面是哪里的？
炸酱面是北京的特产，并且炸酱面在中国北方地区也十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。
韩国亦有炸酱面，但是是由山东华侨带入韩国的。其实中国很多地方都是有炸酱面的，只是做法叫法不一样而已。只是北方的炸酱面更出名而已。
