鳇鱼筋怎样吃？
鳇鱼筋可以做成红烧鳇鱼筋、清蒸鳇鱼筋、香煎鳇鱼筋等多种美食，以下是香煎鳇鱼筋的做法：
将准备好的鳇鱼筋改刀成小段，加入蒜末、姜末、料酒、盐腌制15分钟，再加入生抽、老抽、耗油、白糖、清水搅拌均匀，最后加入玉米淀粉勾芡，平底锅加热后放入食用油，放入腌制好的鳇鱼筋煎熟两面，取出备用，将汤汁收干即可出锅享用。
鳇鱼龙筋是什么？
鳇鱼的龙筋，又称鱼筋，是一种非常坚韧的组织，通常位于鳇鱼的背部和脊椎周围，起到支撑和保护鱼身的作用。它由一系列排列有序的胶原纤维和弹性纤维构成，具有很高的拉伸强度和韧性。由于其独特的物理特性，鳇鱼的龙筋在古代被广泛用于制作弓弦、弓杆、刀剑和军装等物品，被誉为“天下第一筋”。现代研究也发现，鳇鱼的龙筋含有丰富的胶原蛋白和其他营养成分，有助于增强人体骨骼、肌肉和关节的健康。
（图片来源网络，侵删）
鳇鱼龙筋是一种珍贵的食材，它是指鳇鱼的脊椎骨和脊髓组织。鳇鱼龙筋富含胶原蛋白和丰富的营养物质，被认为具有滋补身体、强筋健骨的功效。它常被用于烹饪中，可以制作成汤、炖品或炒菜，赋予食物丰富的口感和滋味。鳇鱼龙筋在日本料理中尤为受欢迎，被视为高级食材之一。由于其稀缺性和独特的口感，鳇鱼龙筋也成为一种奢侈品，备受追捧。
鲟龙鱼的筋怎么弄出来？
当一条巨大鲟鱼呈上来后，专业人士只需简单处理鲟鱼头部，接着将它全身冲洗干净，就可以开始抽龙筋了，首先用刀小心翼翼将鲟鱼尾部划开，轻轻将脊椎骨边缘锯开，露出晶莹剔透的骨髓，接着捏着鱼尾轻轻向外拉，直到将骨髓完全取出为止。
品相优秀的龙筋，基本都取自7年以上 的鲟鱼。一般人工淡水养殖的鲟龙鱼体重多在5公斤以下，其脊骨只有小指头大小粗细，而且在市面上也不多见。
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不过公认为上品的鲟龙筋，则是要从体重过200公斤以上 的鲟龙鱼体内取出，是脊骨内骨髓，***筋的直径要过3厘米 。
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