木耳炒肉的家常做法需要焯水吗？
木耳炒肉的家常做法是否需要焯水需要根据具体情况来看。如果只是炒木耳的话需要焯水，因为焯水可以去除木耳表面的杂质，使口感更佳。
如果是炒肉木耳的话可以不焯水，因为肉类在烹饪过程中会释放出大量蛋白质，把木耳外层的杂质包裹住，经过翻炒就能够达到清洗木耳的目的。
需要
1、准备用料。木耳、青椒、猪肉、辣椒酱、陈醋、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、食盐、食用油。
3、木耳提前泡发，洗净，撕小朵。
4、猪肉切丝，放入食盐，生抽，料酒和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
6、锅里倒入适量的油烧热后，爆香大蒜和葱。
7、放入青椒和生姜丝，放入木耳，炒至青椒变软。
8、放入猪肉翻炒均匀，加入食盐，蚝油和辣椒酱翻炒均匀，出锅前淋入陈醋即可。
需要焯水，先将木耳用温水泡发后洗净，撕成大小均匀。肉最好选用前腿梅花肉，此处肉质比较嫩。肉切片用生抽，料酒，少许盐和油抓拌均匀，腌制十分钟。
锅中放油，油热放入姜蒜爆香，放入肉翻炒变色，放入木耳继续翻炒，加少许盐，出锅时放小葱段即可。
木耳是需要焯水的。因为木耳是一种食用菌，不焯水会有一种怪味。25克冷水泡发，用热水焯烫一两分钟。
锅内放油放入五花肉煸香，加入葱姜片，放入胡萝卜片，加入五香粉，翻炒片刻再倒入木耳，继续翻炒，加入少许水翻炒1到2分钟快出锅时加入海鲜，酱油，食用盐即可。
需要。具体做法:
1.木耳泡发，择洗干净。
2.木耳焯水。
3.木耳控水。
4.葱叶、蒜切片。
5.冻肉解冻，切片儿。
7.几种调料及淀粉水。
8.炒勺烧热，加玉米油。
9.油热，倒入肉片翻炒。
木耳炒肉家常做法王刚？
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，加盐酱油淀粉腌制一会。
第2步、木耳泡发好清洗干净。
第3步、芹菜准备好。
第4步、锅里热油炒肉片。
第5步、锅里留油炒香木耳芹菜，放几个辣椒。
第6步、加入肉片翻炒均匀，加盐生抽即可。
食材明细
木耳100克、肉片200克、姜、葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒、酱油、淀粉、盐、料酒、鸡精各适量。
做法
1、木耳先泡水半个小时洗净，手撕成小片沥水备用。
2、鲜瘦肉洗净、切片。用姜末、淀粉、酱油、鸡精、料酒均匀调合、备用。
3、把切好的配料、装盘备用。
4、锅里倒油，等油烧到9成熟、加入豆瓣酱、姜葱蒜干辣椒、再下肉片、翻炒7—8成熟下木耳继续大火翻炒、加酱油、盐、鸡精，最后加点高汤翻炒2—3分钟即可。
做法如下
1/9首先将木耳用温水泡软（大约15分钟），洗净，撕成小块备用。
2/9姜丝，蒜瓣，辣椒切好备用。
3/9瘦肉切成薄片，用生抽，盐腌制5分钟左右。
4/9锅里烧热油，把肉片翻炒片刻，肉片变色后捞出备用。
5/9锅内再加少许油，先将姜蒜煸炒出香味，再倒入木耳一起炒，加入适量盐调味。
6/9木耳炒两分钟后，加入小半碗清水把木耳煮一会儿，使木耳更入味，水份煮至快干时，加入辣椒一起翻炒片刻。
7/9辣椒炒至快断生时，倒入炒好的肉片一起翻炒。
8/9继续炒至辣椒全熟，放入适量蚝油翻炒片刻就可以出锅了。
