***钱鱼的做法？
我是一个实实在在的吃货，也特别喜欢吃清蒸钳鱼，因为钳鱼个头不大不小，我一个人吃刚刚合适。
首先把钳鱼清理干净，放入鱼盘，加上葱段和姜片腌制几分钟，去除腥味。放入蒸箱里面蒸十几分钟取出来，清理掉盘子里面的水，葱段和姜片。这时加入蒸鱼豉油，葱丝和青椒丝，在淋上烧好的油在上面就可以开始吃了。希望我的回答能对大家有所帮助。谢谢！
钳鱼清洗干净后用刀划一些比较整齐的刀
葱，芫茜切碎后撒在鱼上，然后放入葱头、蒜末，豆豉，姜腌制些许后淋少许油到鱼上
水烧开后将鱼隔水蒸10分钟左右后，浆勾芡好的淀粉水淋上去再蒸大约5分钟左右
最后撒入香菜、葱末，
另取锅倒入油烧到全熟后淋在鱼上油即可出锅
河鱼怎么做？
你好很高兴能够回答你的提问，河鱼也就是我们所说的淡水鱼，淡水鱼有很多种，我们常见的有鲤鱼.草鱼.鲫鱼.黑鱼.鲢鱼等，今天给大家介绍一种鱼我经常吃的三道鳞.三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。下面介绍一下红烧三道鳞的做法
.白糖适量.花椒适量.八角3瓣.料酒适量.葱适量.姜适量.醋少许.蒜适量.五花肉几片。
做法步骤：
1.将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线，鱼身剞几刀，用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上，腌半小时。
3.调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。
4.锅烧热，用姜擦几下，倒适量油。
5.油热将鱼放入，小火两面煎黄。
6.将鱼拔到一边，下入肥肉片煸几下。
我老公很喜欢钓鱼。都是淡水鱼，应该也是河鱼吧。
我将鱼处理干净后。
在鱼中放入料酒。蒜，葱，姜，盐，食用油。搅拌均匀。腌制十分钟。十分钟后。把蒜葱姜拿出来。
在鱼中。再打一个鸡蛋，面粉。搅拌均匀。
大火烧油，等油热一定的时候，把鱼的摆好到锅里，一面煎好翻另一面，转小火慢慢煎，到两面金黄熟透，即可盛出。
这是我的分享。
淡水鱼是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做淡水鱼。快来看看吧。方法/步骤
- 准备淡水鱼，五花肉50g，葱，姜，蒜各5g，料酒3g，食用油3g。
- 鱼处理干净，打花刀，五花肉切片，备用。
- 炒锅放油，放入五花肉，将葱姜蒜倒入煸炒出香味。
- 翻炒至金***，倒入适量的酱油。
- 往锅中倒入适量的水，适量料酒，放入洗净的鱼，大火烧开。
- 转小火炖15分钟，放适量的盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
- 总结如下。END
记得童年的时候，每个周末跟着哥哥拿着捞鱼杆就往小沟去，我在下游放好捞鱼杆，水沟的宽度刚好可以放下捞鱼杆，我便在这把鱼儿的路给堵了，哥哥就在上游把鱼儿赶下来，他拿着一个鞭子，敲打着水面，鱼儿就不停的往下游，准备到达我这里的时候，心里就很激动，想着怎么样的姿势才能收到更多鱼，随着哥哥一声“收”，我急忙举起捞鱼杆，看看里面的鱼儿，我们都笑开心的笑了。
其实河鱼不管大小，都很容易煮，因为它的肉质本身就很鲜甜，不需要放太多佐料，会坏了河边鱼原有的清甜味。
先把黄豆炒香，再用水泡一下，备用。
第一，把鱼清理干净，小鱼的话用手挤挤肚子，弄出内脏，什么都不要。
第二，把处理干净的鱼，小火煎至微黄，这里重点说哦，不用煎得太干，会不甜。
第三，热油下入姜片，爆出香味，接着放入煎好的鱼，还有黄豆，翻炒一会，放入清水一碗，焖10分钟，放入适量盐，便可收火装叠啦。
香香甜甜的黄豆焖小鱼就做好了。
您好，我是徐老锅，很荣幸能跟您来分享这个问题，首先鱼是一种很鲜美的食材，河鱼的做法有很多种，如果是大点的河鱼（鲤鱼，草鱼…等）可以用来红烧这个做法也很简单，先把鱼煎至两面金黄再炒您比较喜欢的配料，姜葱，蒜这些肯定是少不了的，最后加水烧至浓稠加点葱花或香菜就可以了。如果是小鱼崽这些酒可以用来油炸，先把小河鱼用料酒，姜，盐，胡椒粉腌制15分钟，油炸之前给鱼上面粉下入油锅中炸至金黄就可以了，这里要注意，要分两次炸，第一次是给鱼定型，第二次是使其更加酥脆，油炸小河鱼下酒是一绝，以上就是我的分享，谢谢！
驴鱼最好吃法？
应该鲈鱼吧！鲈鱼的多种吃法中，个人觉得还是清蒸既营养美味又简单。
1.准备材料：盐、料酒、蒜末、青椒、葱丝、蒸鱼豉油、姜丝、豆豉、葱花、红椒和鲈鱼。
2.准备新鲜活杀的鲈鱼一条，两面切花刀，一定要新鲜活杀的，冰鲜的就不适合做清蒸了。
3.鲈鱼两面以及刀口内抹上薄薄一层盐，盐不用太多，肚子里也抹上盐，盐的作用去腥大于入味，靠这一会是入不了味的。
4.把姜丝塞到刀口里，肚子里也塞上姜丝，好了，就这样腌制10分钟左右。
5.锅中烧水，水开上鱼蒸，倒上料酒蒸8-10分钟，根据鱼的大小来决定，一般一斤（500g）左右的鱼差不多10分钟。
6.10分钟到了，倒掉盘里的汁水，挑去姜丝，鱼备用，注意哦，这个汤水千万要倒掉，留着直接放调料那就错啦，会有腥味。
7.再放入青椒、葱丝和蒸鱼豉油翻炒几下，把做好的调料浇到鱼身上。
8.一道鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼就做好了，比直接浇油到鱼上，这样不油腻还更入味。
驴鱼，我们可以用来做清蒸，味道既鲜美又简单，我来分享一下：
1、驴鱼洗干净，在鱼表面改花刀（容易入味），放上葱，姜片，料酒，煮腌一下。
2、开大火蒸15分钟，蒸好后取出鱼，把汤汁倒掉（这个汤腥）。撒上鸡精，蒸鱼豆豉，鱼身上撒上葱丝和姜丝，把烧好的热油浇上即可。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
驴鱼我是没吃过，鲈鱼倒是有。哈哈哈，开个玩笑，言归正传，说真的鲈鱼怎么做好吃，我比较喜欢吃清蒸的。清蒸鲈鱼的烹饪技巧是以蒸煮为主，口味属于鲜嫩咸香。
鲈鱼富含多种营养成分，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。烹饪时间需要恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完美的呈现。鱼肉配与汤汁，每吃一口都是一种享受。
食材：
鲈鱼1条、葱2根、姜20克、红[_a***_]10克
驴鱼？我真的不知道这是个什么鱼，不过我知道鲈鱼，鲈鱼最好的做法个人认为是清蒸，具体做法如下：
第一步：选择一跳鲜活重量在800克左右的鲈鱼，将其宰*清洗干净，背部延背骨开竖刀。
第二步：腌制，放入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，半瓶啤酒给鲈鱼做个全身***，腌制15—20分钟
第三步：蒸，蒸之前要将鱼再清洗一次，主要是把多余的盐份和鱼身上的粘液洗干净。盘底放入葱姜，再把鱼放上去，水开以后再蒸，蒸12分钟就可以出锅了。
第四步：把蒸鱼用的葱姜捡出来，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝，红椒丝，姜丝，淋上热油就可以开吃了
我最喜欢吃西红柿烧鲈鱼，我平时在家是这样做的
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝、西红柿切块待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜暴香
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7、倒入切好的西红柿、黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱、香菜，出锅装盆。
黄刺鱼怎么做好吃？
黄刺鱼在我们这里叫昂刺鱼，下面我就说昂刺鱼，将昂刺鱼买回来后，用剪刀剪去背部和两边的刺，从嘴巴往下拉，去除腹中内脏，洗干净后，沥去水份，加入一小勺盐两勺面粉，面粉多些，用手抓捏，然后用清水洗净，反复三四次，就能去除昂刺鱼身上的粘液。将昂刺鱼放入盆中，加盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，腌制十分钟。取一干净锅，倒入清水，将豆腐切块焯水备用。锅放入食用油，因为昂刺鱼，鱼肉较嫩，所以在高油温下，最多煎制一分钟就要翻另一面，两分钟煎好后，取一干净砂锅，放入少许油，将姜末蒜末倒入砂锅煸香，加入小米辣，铺上豆腐，倒入昂刺鱼，加入适量开水，大火烧开，小火焖8分钟撒上葱花即可享受美味啦
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，你说的黄刺鱼，在我们那里方言又叫：戈雅，估计你们听不懂吧！大众叫法是：黄骨鱼。小时候摸鱼时经常在河里抓到野生的，每次抓到都会扎到手，一般抓到都不吃的，都是回家喂猫，现在这种鱼价格挺高一斤几十块，摇身一变成了各种餐馆的美味食材，深受大众好评，鱼肉鲜嫩，做法多样！
先了解一下黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的，而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力。
关于黄骨鱼网络流传的说法：***和灰色 。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：
灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是***的洗干净后变成灰色，都是正常现象所以不用担心这个问题。
那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种，如：炖豆腐，红烧，干烧，清蒸等方法，我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：
准备食材：黄骨鱼500克，鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克，姜50克
调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，盐，鸡粉适量，
制作过程：
第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。
第二步：腌制鱼，控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。（注意：用手容易划伤手指，腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）
第三步：煎鱼，锅内加入油烧热后放入黄骨鱼，两面煎制鱼表面微微变色即可，煎的时候用大火，小火容易使锅粘掉鱼皮。（注意：鱼一面煎好后用铲子翻面，铲子上最好沾点油，防止鱼肉粘连）
下面介绍黄刺鱼的四种做法：
黄刺鱼又称黄芽鱼，在江西鄱阳一带当地人将它称作为“黄嘎头”，是鄱阳湖水域中一种野生的鱼类。它的外表呈***，而且表面有大量的黏液滑溜溜的，背部有一根凸起的刺，捕捉时很容易扎到手并带有疼痛的麻痹感。黄刺鱼肉质鲜嫩鱼刺较少，并含有丰富蛋白质、碳水化合物、还有人体所需的微量元素，磷钙以及无机盐等营养成分。易于人体消化与吸收，另外它还含有的一些微量元素能提高肠胃消化功能，能减少***性物质，对胃肠黏膜形成伤害，对提高人体消化作用有一定的好处。
【黄刺鱼炖汤】
食材：黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
制作方法：
1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。
2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。
3、用中小火慢炖15分钟左右。
4、当锅中汤汁翻滚变白时，再加入些紫苏、青红辣椒末，胡椒粉，盖上锅盖再炖3分钟左右，最后起锅装盘。
【酱烧黄刺鱼】
黄刺鱼俗称黄甲鱼，黄甲鱼可煲汤可红烧肉质嫩滑可口。黄甲鱼由于刺骨相对较少用煲汤孩子食用比较适合，先将锅烧热倒入少量油将黄甲鱼豆腐铺平煎香，加姜片葱段倒入热水（热水烧煮可使汤色乳白）煮沸起锅前挑出姜葱，调味即可。这样可以味道鲜美无比喜欢的试试吧
我是湖南人，我们一般喜欢做“干锅黄鸭叫”也就是黄刺鱼。
首先我们了解下：
黄刺鱼味道鲜美，对脾虚而肿满有食疗的作用，湖南菜黄刺鱼正是以其为主要食材，经过多道工序制作而成。今天我来说说干锅黄刺鱼的做法：
1.新鲜的黄刺鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜子洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄刺鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两
分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
