卤短的八爪鱼正宗做法？
第一步：把八爪鱼的牙齿扣下来将它们的头翻过来之后取出里面的赃物，起锅烧水等待煮开之后将八爪鱼放进去在里面加上料酒、等待浮出沫之后捞出用凉水冲洗放进碗中。
第二步：起锅烧油，等待油温加热之后在里面放上适量葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味之后把火锅底料加上煸炒出红油，放上八爪鱼翻炒均匀。
第三步：在锅中放上盐、白糖、鸡精调味继续倒上生抽、蚝油、料酒，继续加上适量啤酒烧开。（生抽料酒能够使海鲜提鲜、去腥）
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第四步：盖上锅盖之后焖上3分钟左右等待汤汁变浓稠即可出锅，可以在上面撒上适量葱花点缀。
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下锅里烫10秒钟捞出。
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锅里起油，放葱姜、麻椒、干辣椒炒香。
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在家适量生抽、料酒。
卤章鱼做法？
准备八爪鱼适量，洗干净，去掉牙齿。
下锅里烫10秒钟捞出。
锅里起油，放葱姜、麻椒、干辣椒炒香。
放入一块火锅底料，炒出红油。
再加适量生抽、料酒。
大火烧开，放入八爪鱼。
煮熟即可。
1.材料:章鱼2包(1斤，约600克)，粉丝1/2两根(约20克)，笋片少许，姜3片，葱2根。
2.卤水食材:八角1个、花椒1茶匙、桂皮1小块、甘草2片、草果1个、茴香1茶匙(将以上材料放入白布袋中密封)、水4杯水、酒1汤匙、盐1/2汤匙、糖2汤匙、酱油3汤匙。
3.章鱼解冻洗净，水烧开，放入姜、葱、酒，放入章鱼煮一会，洗净沥干。
4.将粉丝泡开，放入沸水中煮熟，用冷开水冲洗干净，沥干水分，放在菜的中央。
