瓦缸鹅的正宗做法？
{1}清远黑棕鹅一只六斤左右，
{2}鸭料，白糖50克，盐70克，海鲜酱18克，柱侯酱20克，芝麻酱10克，南乳15克，味精4克，鸡精6克，沙姜粉4克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，五香粉10克，把所有原料搅拌均匀，稍后备用
1. 制作烧鹅一般是先把香料用料理机打碎，然后跟盐组合成烧鹅淮盐。先把黄豆酱剁碎，一份的黄豆酱 ，一份的海鲜酱，三份的蚝油，混合在一起，组合成烧鹅酱。
2. 把鹅翅膀跟脚掌去掉，先给鹅做运动，关节部位按一按，让鹅的受味更加均匀，先放烧鹅淮盐，刚好一个手心的量，放进鹅肚最深的部位。放糖可以增加甜味，烧烤酱大概是两勺子，放完酱以后要用手在鹅肚里面反复搽匀让每个部位都均匀受味，加酱油可以增加咸香味，加白酒可以除膻增鲜。
3.封针的时候要注意间隔均匀，防止鹅漏气和调料溢出。封针完以后就捆上水草，让鹅的原汁彻底封在鹅腹之中，把鹅放入冷水浸泡五分钟。可以使鹅的表皮收紧，定形。让鹅胸部朝下腌制一个小时。
4.打气的时候要用手按住封口，直到整个鹅变得光滑饱满为止。
有没有人不能吃鹅肉？为什么？
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
一说到鹅肉，不禁让我想起了东北的一道名菜“铁锅炖大鹅”，一家人或是三五个好友围坐在铁锅旁，锅里的大鹅肉搭配着土豆、白菜等家常菜，再就着锅边的贴饼子，吃起来肉烂酥香，菜吸走了鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来也不油腻，每个人吃得满嘴留油。铁锅炖大鹅特别适合在冬天的时候吃，这是根据因为中医养生"养阴"的原则，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，因此，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。而且，鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，气津不足时常口渴、气、乏力、食欲不振者可经常食用，并以冬季食用为最佳。
鹅肉虽然鲜嫩松软，清香不腻，但也不是所有人都适宜吃鹅肉，有下面几种情况的朋友最好少吃或者远离鹅肉：
1：鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，鹅肉属于发物，发物容易使人引发顽疾、旧疾，甚至可造成严重过敏。所以这类人不能食用鹅肉。
2：对于小孩而言，如果患有腮腺炎，也要慎吃鹅肉，因为腮腺炎根源为热毒，如果再食用鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成更严重的不良的后果发生。
3：高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。
以上就是我对哪些人不能吃鹅肉的回答，如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
我一个朋友，两口子下岗以后跑农村租了一个小院，养起来鸡鸭鹅狗，捎带着种点蔬菜和水果，小日子现在过得红红火火。
他每年都在朋友圈里卖鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，年底也会出售大鹅。据他说:“养鹅的成本低，因为不需要喂饲料，只要有水有草就行”。因此，再我看来鹅还是属于比较不错的绿色食品。
我们这座东北城市，有一道非常风靡的铁锅炖菜，就是【铁锅炖大鹅】。这道菜是特别受食客欢迎的，不论是味道还是实惠程度，因为一般五六个人点上这么一道主菜，基本都够吃。而且吃的红红火火的，特别的舒服。
鹅肉有这么一个传说:
朱元璋手下的大将徐达得了背疽，是不能吃鹅肉的，因为据说鹅肉是发物，吃过之后会背疽发作而死。而朱元璋就送给徐达一只蒸鹅，徐达看后明白了他的意思，食用不久就背疽发作而死。
不知道这个故事的真***，而且也无从考证，不过在我的印象里看样有皮肤疾病是不能食用鹅肉的。
哪些人不能食用鹅肉，为什么？
一，鹅肉的营养价值
- 鹅的生长和养殖年限比较长，加上它的个头基本属于养殖的家禽里最大的，一般一只鹅最低也有个五、六斤重。养殖的时间长自然营养价值要高一些，听说过速成鸡和速成鸭，速成鹅还真没听说过。
- 鹅属于水禽肉质自然偏凉一些，所以夏季食用鹅肉也不会上火的。
二，哪些人不能吃鹅肉
- 身体消化能力比较弱的人，因为鹅的养殖时间长，加上鹅肉的肌肉含量比较高，所以鹅肉属于不太容易炖烂的肉，因此鹅肉有些不太好消化。
- 身体有皮肤疾病的人，因为鹅肉在传说中属于“发物”，因此皮肤有溃疡或有伤口的人最好不要食用。因为鹅肉可能不利于伤口愈合，也可能会导致皮肤瘙痒或溃疡加重。
鹅肉是非常美味的肉类，我觉得它适合大多数人食用，而且鹅肉烹调的当的话，会制成很多脍炙人口的美食。我吃过吉林通化的烧鹅，那个滋味至今还在回味。
