银丝菜的做法秘诀？
1糖醋银丝菜
诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇 跟很多上海人家里一样，我们家每年大年夜的饭桌上，总会有这道菜，糖醋银丝芥菜。跟如意菜四喜烤夫一样，银丝芥菜也是上海人家里的年菜之一。通常，这道菜还会用笋丝做配菜，用糖醋入味，酸甜可口，很下饭，也解油腻。所以，年夜饭其它菜会剩，这道菜一般都吃得精当光的。
银丝芥菜，听上去很好听的菜名，因为长得细茎，扁心，细叶，也有人把它称为“佛手芥菜”。还有一种说法是，银丝芥菜是雪里蕻咸菜的“前世”，腌制后才变成“今生”，雪里蕻咸菜。没有详细考证过，但我试过，如果烧煮不透的话，这菜还真有点雪里蕻咸菜的生腥气。
有个重要提醒，银丝芥菜通常买回来放一两天后，大部分叶子就黄了，但这菜要的还就是这个效果，所以，只需择除老叶，清洗干净就行。
糖醋银丝芥菜
原料：银丝芥菜一斤，冬笋一棵。
做法：1、芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分；冬笋烫熟，沥干水分切丝；2、锅中放少许油，先后下芥菜、笋丝煸炒，至菜软变色后，加盐、酱油、糖、香醋以及少许清水，盖上盖，转小火煮半小时左右，等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可；3、吃口软糯香浓，开胃解腻。四珍银丝芥菜
原料：银丝芥菜2斤，干香菇5朵，黑木耳一把，黄花菜少许，鸡腿菇若干。
调料：特浓酱油、香醋、辣油、盐、糖、油少许。
银丝菜，又称银丝白菜、芥蓝等，是一种口感爽脆、营养丰富的蔬菜。以下是银丝菜的一些做法及秘诀：
1. 清洗银丝菜：在烹饪前，将银丝菜用清水清洗干净，去除老叶、根蒂等杂物。
2. 切丝：将银丝菜切成均匀的细丝，以便更好地入味和口感更佳。
3. 淡盐水浸泡：将切好的银丝菜放入淡盐水中浸泡15分钟，以去除潜在的杂质和农药残留。然后轻轻甩干水分，放在菜篮中沥干水分，备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入切好的蒜末炒香。接着加入银丝菜，迅速翻炒至变色。
5. 加入调料：倒入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，继续翻炒均匀。可以根据个人口味调整口味。
6. 焖煮：加入适量的水或高汤，盖上锅盖，焖煮约3-5分钟，直至银丝菜变软糯。
7. 出锅前收汁：打开锅盖，大火收汁，使银丝菜表面包裹一层汤汁。最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。
8. 搭配调料：银丝菜可以搭配各种调料，如辣椒油、蒜泥、生抽、醋等，根据个人口味搭配。
9. 变化口味：可以根据个人喜好，加入其他食材，如肉类、豆腐等，丰富银丝菜的口感。
银丝菜怎么炒好吃？
银丝芥菜一斤，冬笋一棵。
调料：油、盐、酱油、糖、香醋、麻油少许。
做法：1、芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分；冬笋烫熟，沥干水分切丝；2、锅中放少许油，先后下芥菜、笋丝煸炒，至菜软变色后，加盐、酱油、糖、香醋以及少许清水，盖上盖，转小火煮半小时左右，等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可；3、吃口软糯香浓，开胃解腻。四珍银丝芥菜
1.银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。
3.冬笋去壳去根烫熟。
4.沥干水分切丝。
5.锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。
