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鸡汤热干面怎么做及配料?
面条：其中比较推荐用濑粉、莜面和荞麦面来做。当然，也可以使用普通面粉制作成的面条。 豆腐干或鸡蛋：这两样可以根据个人口味选择使用或者不使用。
第一步：准备食材和调料要制作一碗美味的热干面汤，你将需要一些米线、鸡肉、香菜、芝麻酱、花生酱、姜、蒜和一些调味料，如盐、鸡精和酱油。首先，煮鸡肉，然后把它切成小块备用。接着，将香菜切碎，姜和蒜切成末。
只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。武汉热干面用到的面条是碱面。淡***，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。
最后放上榨菜丁，酸豆角，萝卜丁，撒上葱花 ，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。怎么做好热干面 第一个秘诀当然是买面。
武汉热干面的做法：做法热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
热干面用什么高汤最好
1、比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。
2、目前在京东商城卖的最好的前三款浓缩高汤 双汇牌 双汇牌高汤，适用于火锅、粉面、中西餐汤底，开水冲开即可。用法用量：高汤一公斤（一盒的量），兑温水或者开水（50-80公斤）直接冲兑，开水煮沸即可。
3、高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。
4、把以上的材料融合在一起充分拌匀，让每一根热干面都沾上芝麻酱，调味料。总结一下，吃热干面的秘诀。跟老板说多加点芝麻酱和红油牛肉高汤，这样吃起来特别爽，最主要是面吃完了，最后还有一点汤，一个字爽，两个字好吃。
河南带汤热干面的做法
武汉热干面的做法是先将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。
锅中加入清水烧开后下入掸好的面，在沸水中浸烫十多秒即可，待面条熟透滚热后迅速盛入碗中。
把面条用水煮到6分熟，取出来加入半勺香油进行搅拌均匀。把搅拌好的面条放入蒸锅大火蒸10分钟。把蒸好的面条取出来，抖散至晾凉。
准备原材料：热干面、芝麻酱、酸豆角、辣萝卜、葱花。做法步骤：首先，用一口比较深的锅装适量水。调芝麻酱。“大汉口”使用的芝麻酱是纯芝麻酱，是需要加麻油搅拌的。
热干面是武汉最出名的小吃之一,有哪些做法?
做法一准备好热干面；醎辣萝卜丁 香葱，将葱洗净控水，切末备用；醎辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
准备好热干面；辣萝卜丁 油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。
武汉热干面的做法用料： （四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北省武汉市最出名的小吃之一，有多种做法。***用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为***材料。
热干面的配方
1、热干面的做法 主料：碱水面200克 辅料：盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。准备碱水面。准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。
2、武汉热干面的做法与配方 面条是重点 和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在5mm左右。
3、热干面的做法 面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片，再压细条。
请问热干面的卤水汤怎么做?
1、酸豆角切丁，葱切碎沫，还可以加些萝卜干。锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。捞出后沥干放入盘中，调入少许[_a***_]油，挑散，以免粘连。花生酱倒入碗中。调入少许盐和芝麻油。用勺子搅拌均匀。
2、调制芝麻酱：取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。
3、准备的卤料有：八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒。共计19味，每份重量约50克。
