如何淹糖醋菜？
淹糖醋菜的步骤相对简单，先将白菜或其他蔬菜切成合适大小的块，然后放入碗中，加入适量的盐，搓拌均匀腌制数小时，待***出水后，将水倒掉，加入适量的醋、糖、料酒、姜、蒜等调味料拌匀，最后将调味汁倒入碗中，使每一块蔬菜都被浸泡在汁液中，放置一晚或数小时就可以食用了。淹制的糖醋菜口感鲜美、爽口清爽，可以作为一道开胃凉菜或搭配米饭享用，是家庭生活中常见的美食之一。
要制作糖醋菜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 白醋 3汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
糖醋酸***的腌制方法？
腌制糖醋酸***的步骤： ***洗净，切成长条。
将***放入容器中，加入食盐，腌制约12小时。
将腌好的***取出，洗净，沥干水分。
将白醋、糖、花椒、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、料酒混合制成腌制汁。
将***放入腌制汁中，腌制约24小时。
腌制好的***取出，沥干水分，即可食用。
糖醋腌菜的正确做法？
食材用料
白萝卜200g 胡萝卜200g
包菜200g 盐适量
白醋适量 绵白糖适量
泡椒适量
方法步骤
1，准备好***
2，胡萝卜和白萝卜洗净备好
3，包菜切成小块用盐腌上
4，红白萝卜切成条状
糖醋腌菜的正确方法，原料选择整理
主要原料有葱头、蒜头、黄瓜、嫩姜、莴笋、萝卜、藕、芥菜、蒜薹等。原料要清洗干净，按需要去皮或去根、去核等，再按食用习惯切分。
2．辅料
主要有食醋或冰醋酸等、糖、香料(如桂皮、八角、丁香、胡椒)、调味料(如干红辣椒、生姜、蒜头)。
3．盐渍处理
整理好的原料用8%左右食盐腌制几天，至原料呈半透明为止。盐渍的作用主要是排除原料中不良风味，如苦涩味等，增强原料组织细胞膜的渗透性，使其呈半透明状，以利于糖醋液渗透。如果以半成品保存原料，则需补加食盐至15～20%以上，并注意隔绝空气，防止原料露空，这样可大量处理新鲜原料。
4．糖醋液配制
糖醋液与制品品质密切相关，要求甜酸适中，一般要求含糖30～40%，选用白砂糖，可用甜味剂代替部分白砂糖；含酸2%左右，可用醋酸或与柠檬酸混合使用。为增加风味，可适当加一些调味品，如加入0.5%白酒、0.3%的辣椒、0.05～0.1%的香料或香精。香料要先用水熬煮过滤后备用。砂糖加热溶解过滤后煮沸，依次加入其他配料，待温度降至80℃时，加入醋酸、白酒和香精，另加入0.1%的氯化钙保脆。
5．糖醋渍
将腌制好的原料浸泡在清水中脱盐，至稍有咸味捞起，并沥去水分，随即按6份脱盐沥干后的菜坯与4份糖醋香液的比例装罐或装缸，密封保存，25～30d便可后熟取食。
