东坡肉的制作过程是什么？
1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
6. 肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。小贴士
1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。
2.焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
3.东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”
将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净
放入冷水锅中。
大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
切成4厘米左右的小方块。
大葱切长段，生姜切大片。
把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
放入盐。
再放入老抽。
东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
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苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
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我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！材料：①带皮精五花猪肉1000克②古越龙山黄酒350克③鲜姜50克 小香葱100克④老抽50 鲜味酱油80克⑤花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块⑥冰糖50-60克用具：砂锅 一次性筷子2双折成几段制作：
制作食材 材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 制作流程 1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
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1. 原料：特级五花肉500克，香葱1把，姜1大块，黄酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。
3.然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。
超市里买的特级五花肉，都是被分割的很薄独立包装的，这样就没法将东坡肉做成方块状的了，做不到神似，但味道不会因为形状而改变~~
杭州哪里的东坡***宜又好吃？
客观好吃不贵价格实惠给您上咯
杭州下城区,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中东坡肉是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃过它，来探索一下杭州下城区的美食餐厅，想吃东坡肉的朋友，这次千万不要再错过了。
庆春路和中山路一带比较集中，东坡肉口感好，关键是便宜！！！！
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怎么做东坡肉童子鸡？
在杭州，小吃与醋鱼兼得的饭店很多，但你说的外婆家和新丰却都不是最佳选择。外婆家是杭州菜的连锁饭店，以性价比比较好闻名，但却不是小吃的好去处。新丰只不过是杭州人吃早饭的普遍选择而已。你要两者兼得的首推应该是知味观，这才是正宗杭州本帮百年老店，而且正是小吃和大菜都有的。尤其推荐知味观总店，在西湖边仁和路，一楼全部是散座小吃，楼上杭州菜，包括各道名菜（西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、蜜汁火方、宋嫂鱼羹等等，总知人们知道的杭州名菜都有了），并且一楼小吃比较经济实惠。 楼外楼更加是江南第一名店，200年了，名菜做得也确实第一，但太黑，杭州人不去的，被黑的都是外地人，心甘情愿的话，也可以一试。
