清炖猪脚花生做法?
备用食材:猪脚700克,花生30克,大蒜5瓣,生姜1块,各种香料适量;
制作过程:第一步,猪脚刹成大块,冷水下锅,加上葱姜和料酒,焯水去除血沫子,冲洗干净后,控水待用,花生米需要事先放入凉水中浸泡;
第二步,差不多一个小时便可,大葱的葱白切成段,生姜切成片,大蒜剥皮用刀拍扁,炒锅添油烧热,放入焯过水的猪蹄,快速翻炒下,待将其炒至表皮微焦的时候;
第三步,放入姜蒜,加上花椒粒,翻炒下,烹入2勺料酒去腥,加上1大勺的生抽、半勺老抽翻炒至上色,加入没过猪蹄的热水,同时将葱段放入;
第四步,加上各种香料,将泡好的花生也放入,可以转入高压锅中炖,大火上汽后,慢炖30分钟,猪蹄就炖好了,特别的软烂好吃;
第五步,这个时候重新转入炒锅中,加上点盐调味,稍微收下汁,就可以关火了,炖好的猪蹄盛出在碗中,开吃。
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;
做法步骤:
1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;
2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
方法/步骤分步阅读
1新鲜的猪蹄,最好不要买冻的。
3把猪蹄给统统为二,再砍成大小平均的块。
4把猪蹄下入锅中,放入水、料酒,大火煮。把水给煮开三分钟,血水煮出来。
5再捞出来放到盆中,用冷水冲洗洁净。
6锅中参加一点的水,下入几块的冰糖,开小火熬糖色熬到颜色变深红枣色。
7把猪蹄下入锅中翻炒。再往锅中参加水,水要没过猪蹄。
8放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒调料。再放点盐调好味,大火煮开转小火焖40分钟。
9盖上锅盖焖,再把花生下入锅中,翻平均。再盖上锅盖小火煮到汤汁变少。
清炖猪蹄汤的做法用料:猪蹄2只、黄豆300克、花生1小把、盐适量、料酒3勺、姜1块1、把猪蹄冷水下锅,焯水后倒掉焯烫猪蹄的水。
2、黄豆提前泡发,姜要多放而且去皮切片,花生一把,紫皮花生会把汤的颜色弄红。
3、然后把炒好的猪蹄一一放入炖锅里即可。
4、最后加入所有食材,多放一些水,煲上三个小时。
5、到时间后,捞出猪蹄和花生可以吃了。小贴士1、猪蹄一定要焯水,料酒得放,否则会有一种腥臊味道。
猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。
2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖一小时。
3.开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟。
猪蹄儿和花生豆能一起炖吗?
猪蹄儿和花生豆能一起炖。这样营养更丰富,特别适合手术之后的病人。具体做法如下:猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟;
捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻;
将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2~3小时即可。