苋菜有什么营养价值？适合哪些人吃？
苋菜这种既有颜值又有内涵的夏日嫩茎菜，自然是能博得正在纤体的妹子们喜爱啦😁
况且只用最简单的清炒，加几颗蒜瓣、食盐调味，苋菜就会发生奇妙的化学反应——殷红色汤汁出现啦👌
每到这个时候，壹周君就会就盛上一碗白米饭，用红彤彤的苋菜汤汁来泡饭，就着脆嫩的菜叶，不一会就能碗底朝上啦😁
苋科苋属的绝大数植物都只是野菜，从初夏开始，各种苋属的植物就开始在路边表演了。作为园蔬的苋属植物只有苋菜（Amaranthus tricolor），因为叶子的红色，也有红苋菜之称。
要是聊起苋菜来，还是大有学问滴👌
我们在菜场上买到的，其实叫做红苋菜，属于苋菜苋属的成员，不过只有它是人工园蔬，而其他的兄弟姐妹，都属于“路边的野菜”啦。
要说红苋菜有什么营养价值，看是参照物是什么，单单与小白菜、芹菜、竹叶菜等等这些比较，它的营养其实一般般：每100克红苋菜，含水89克、蛋白质2.8克、碳水化合物5.9克......仅此而已。
但是咧，苋菜也有一个法宝——叶子煮熟能变红，科学的说法就是叶子里面有花青素，这个东东大家都知道的七七八八啦，抗氧化神器！
至于老人常说的“红苋菜能补铁”，这个说法不错，但并不是能变红就是铁质多，其实它与菠菜香菜的含铁量都是持平的。
可能有些人对苋菜还比较陌生，苋菜其实就是汉菜，苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红，属于苋科。有的地方把苋菜称为"长寿菜"。苋菜的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘，是贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。小时候很喜欢吃汉菜并不是因为它的味道有多鲜美，而是喜欢那鲜艳的红色。汗菜汤泡饭什么菜都不用就可以吃掉一碗饭。那是觉得红红的饭像极了一颗颗红宝石好美好美，下面把清炒苋菜的做法分享给大家。
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苋菜富含膳食纤维，钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等微量元素以及维生素A、B1、B2、C、E、K、胡萝卜素。
苋菜含有高浓度的赖氨酸，可以补充我们平时从谷物中摄取的氨基酸缺陷。苋菜能帮助消化，疏通肠道，具有清热解毒的作用。
苋菜的钙质容易被人体消化和吸收，对骨骼有益。还有增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血功能的作用。
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苋菜是一种食用蔬菜，属于苋科，有红色和紫色两种。下面主要说说红苋菜。红苋菜中除了含有88.8%的水分外，还有2.8%的蛋白质、5.9%的碳水化合物，和少量的脂肪，以及多种维生素、矿物质等。
其中，膳食纤维的含量比较高，为1.8克/100克，比大白菜（0.8克/100克）还要高，与竹笋、菠菜、荠菜等蔬菜相当。膳食纤维对预防和缓解便秘有好处。
在矿物质方面，苋菜的钙含量在蔬菜中属于佼佼者，为178毫克/100克，比小油菜、芥蓝、小白菜的含钙量还高。
铁的含量也不算低，为2.9毫克/100克，不过还是远远比不上动物血、动物肝脏的含铁量。例如，猪肝的含铁量为22.6毫克/100克，鸭血的含铁量为30.4毫克/100克，而且吸收率也偏低。如果想补血，还不如直接吃肉类更高效。
苋菜，云南这边也有叫“小米菜”的。品种也各有不同，綠色，红色的叶孑都有，形状也各有不相同……。苋菜，是一种营养价值较高的蔬菜，含有大量的维生素。红苋菜所含的铁质尤为多，比菠菜高一倍多，所含的钙质比菠菜多数倍，并且不含草酸，维生素C的含量超过橘子。
最适宜贫血病人食用，婴幼儿***食品中的菜泥，菜汤用苋菜来烹制是不错的选择。苋菜的幼苗，嫩梗和叶，均可食用，红苋菜的汤汁用来给小孩子拌米饭颜色鮮红，汤汁鮮美，能促进食欲。
分享一道《炒苋菜》
制法:1.将苋菜捡去老梗，洗净，切成小段。2.锅上火烧热，放入苋菜煸炒，放入盐，花生油，蒜泥，再炒约5分钟，苋菜软嫩，略有汤汁时，起鍋前放入鸡精即可。
炒苋菜要先煸炒，后放油，才口感油润。放入蒜泥，其味清香爽口。
俗话说：“吃得马齿苋，到老无病患”，马齿苋对人身体有什么好处？种植马齿苋怎么样？
马齿苋的食用价值和药用价值，大家已经说了很多很多了，我只想再补充一下，马齿苋有红色，***，粉色，白色，绿色。根部，埋在土里的是红色，露出土面的是绿色；茎部是红色；厚厚的嫩叶是绿色；马齿苋开的花朵有，***；粉色；白色。常言道，五色补五脏。吃马齿苋把人体五脏都滋补了，称马齿苋是长寿草“吃得马齿苋到老无病患”真的是名副其实。因为马齿苋的众多好处，不见得***都清楚，而且马齿苋非常容易生长，在农村田间地头到处都是，如果特意种植，从效益的角度来看，不划算。
有过农村生活经历的人基本上都知道马齿苋，在我们鲁西南地区叫作马蜂菜。记得七、八十年代农村田间地头到处都是，家庭条件差一些的用来食用，凉拌、煎饼都可，干马齿苋可做包子馅，家庭条件好一些的很少吃，主要用来养猪。马齿苋生存能力极强，暴晒几天后见水就能活过来。最近几年随着养生的需求，马齿苋开始大量涌上人们的餐桌，那经常吃马齿苋对人体有什么好处呢？
马齿苋药食两用，性味酸寒，属于清热解毒药，主要的功效就是清热解毒，散瘀杀虫。证治湿热滞肠：热毒血痢，腹泻；下焦湿热：淋病、小便热涩；肠***：钩虫、面黄肌瘦、腹痛；血郁热毒：丹毒、疮肿、***等。马齿苋性滑利，既有清热解毒之功，又有凉血和利肠之力，对痢疾坠胀后重者有特效。所以经常吃点马齿苋对清肠中积热是很有好处的。马齿苋性寒，脾胃虚寒腹泻者应忌用。总起来说马齿苋既是一种野菜，也是一味中药，养生、治病都有一定的效果，但不会包治百病，若说“吃得马齿苋，到老无病患”，就跟近几年大热的蒲公英、三七一样，有些过分解读了。
马齿苋既能入药，又可食用，需求量大，并且马齿苋生命力极强，不用喷洒农药和施肥，属于纯绿色食品，且便于管理，方便贮存，现在很多农贸市场和超市都有销售，所以种植马齿苋应该会有不错的经济效益。
马齿苋是一味药食两用的食材，有着非常不错的药用和食用价值。民间又称为蚂蚱菜、长寿菜等。最近几年它的作用和功效逐被重视。
一、马齿苋有以下作用：
- 消炎杀菌、清热解毒。身体有热毒、肠火、肝火、胃火、口腔溃疡、目赤肿痛、咽喉炎等，每天吃点马齿苋或者煮水喝治疗效果不错。
- 润肠通便、治疗痔疮。它具有润肠、滑肠、清肠火、消肿止痛解毒功效，可预防治疗各种便秘、痔疮肿痛等，其作用会明显好转。
- 利水消肿、调节血糖血压。马齿苋富含钾盐等成分，利于组织细胞通透性，促进身体多余水分及时排除。其中的一些营养有益物质，参与调节体内新陈代谢，在调节血糖血压方面有积极作用，所以对“三高”人群非常有益。
- 马齿苋可降低体内血清胆固醇的生成，同时降低血黏度，有效预防血栓形成，对心脑血管疾病的治疗防治大有裨益。
马齿苋性寒、滑肠，虽然无毒但不易多吃，多吃会导致腹泻、胃肠不适、甚至恶心呕吐。孕妇禁食，因为对***有一定的***作用，会导致流产。
二、可以种植马齿苋、市场需求广泛
现在网上已经有售，干、新鲜的均有。这个菜生命力极强，而且“晒不死”，只有焯水才可以晾干。一般地区田间地头随处可见。
你要做好市场调研，例如网售情况、菜市场摆摊如何，如有网店最好试销一下。现在正是***集销售时节，现在估计很多人购买欲望不是很大，因为自己可以***集。但不可否认非常有市场发展前景，因为人们越来越重视健康，其他季节可以销售，不***集的人也可以买到。
下面给你几点建议，供参考：
- 试点种植、再全面铺开。先小面积种植，如果销量好，可以积累经验广泛种植。
- 深加工、联手营销。洗净、焯水、晒干、加工、包装***，这样增加商品信誉，买者会对商品更加放心；要价格合理，你可以联系药店、网店、商店、甚至头条等运营促销，我认为这个方法切实可行。
- 你最好去咨询一下当地有关部门，是否需要办理健康证登记手续等，这样等于给药食材加了一层“保险”。
- 多了解马齿苋的药理功效、食用营养成分及储存、饮食、治疗方法，在营销中加以说明，会增加商品的可信度以及销量。
总之，我个人认为，无论你是大企业还是小作坊，都要诚信经营、服务营销理念新颖。开动脑筋，抓好种植、生产、营销的每一个环节，在马齿苋的色泽天然、新鲜度、干净卫生、口感（不宜太老）、原汁原味等细节方面多加留意，就会逐步赢得广阔市场。
最后，@亲吻生活一爱欣 祝你取得成功！
部分图片来自网络。
