用什么材料炒八爪鱼？
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，同时是一位经营海鲜水产品的海边人，要说用什么炒八爪鱼？我来说说我的做法。
八爪鱼分长腿八爪和短腿八爪，长腿八爪鱼也叫长鞘（我们也叫旺长），短腿八爪也叫短鞘，两种八爪鱼味道差不多，但是口感略有差别，长腿八爪鱼肉质口感有点脆脆的劲道感，短腿八爪鱼肉质比较软，易嚼。
长腿八爪鱼
（图片来源网络，侵删）
短腿八爪鱼
清炒八爪鱼
可以和八爪鱼一起清炒的配菜很多，我们沿海地区通常用鲜辣椒炒八爪鱼，如果不能吃辣可以用韭菜或者蒜薹和八爪鱼一起炒，这种做法不需要加很多佐料和调味料，只需加葱姜爆锅，加入盐和适量生抽即可。这种做法可以吃到原汁原味的八爪鱼。
炒八爪鱼一定要大火猛炒，炒至断生即可，如果炒的时间过长，八爪鱼会严重缩水，而且肉质会变老。
我们在挑选八爪鱼的时候尽量挑选活的八爪鱼，很多冷冻八爪鱼都是经过泡淡水的，淡水泡过的八爪鱼会吸收水分，变得很沉，一炒就会严重缩水。
我是海鲜达人大李子，想要了解更多海鲜知识和美食可以关注我。
（图片来源网络，侵删）
你好！我是食域先生！很高兴回答你的问题。
其实炒八抓鱼用辣椒炒我认为是比较好吃的，辣椒的辣味能够覆盖八抓鱼的腥味。
烹饪方法：
2.辣椒用小米辣这样才过瘾。
3. 调料葱姜蒜，胡椒粉，八角，香叶，桂皮，蚝油，料酒，鸡精，食盐等
4.起锅烧油，把葱姜蒜，八角等调料放入油锅中炒香，然后把清理好的八抓鱼放入锅中大火翻炒。
5.放入切好的辣椒，根据自己的口味放入调味料调味，继续翻炒，熟了即可装盘。
希望我的回答能够帮助你！
八爪鱼在我们这边也叫八代艄。主要分为两种，一种是短腿的，另一种是长腿八代。无论是短腿还是长腿，只要是鲜活的，我觉得都是非常好的美食。
新鲜八代的主要吃法就是要保持八代的原汁原味，最简单的做法就是清水煮八爪鱼，一个就是沾辣根沾酱油，另一种吃法就是大葱拌八爪鱼。个人觉得这就是保持食材原汁原味，最好的吃法。
当然，最重要的八爪鱼一定要选新鲜的鲜活的，最好就是当天船打上来的。
八爪鱼我们这里又叫“巴鮹”，其实就是章鱼的一种。我们海边比较常见的八爪鱼有两种:
可以跟八爪鱼搭配食材很多，比较常见的就是韭菜、尖椒、黄瓜。尤其是韭菜和尖椒，可以借助它们本身独有的味道，来给八爪鱼去腥增香。
我们这里有家饭店，用八爪鱼和山药搭配，成为他家的爆单菜品。经过几次试吃，我对这道菜也颇有心得。就跟大家分享一下【八爪鱼烧山药】:
【主料】:八爪鱼、铁棍山药
【配料】葱姜蒜
【做法】:
1.清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把八爪鱼的腹部翻过来，取出八爪鱼的墨囊和内脏，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，清洗干净。
2.焯烫八爪鱼:把八爪鱼改刀成段，锅中水在锅边起小泡时，把八爪鱼入锅焯烫。焯烫至八爪鱼打卷即可捞出，迅速过凉水。
3.处理山药:把山药用刮皮刀刮去外皮，然后切成小段，为了防止山药褐变，可以把山药入加了白醋的清水中浸泡。
你好 很高兴回答您的问题！ 我是幺鸡美食
章鱼又叫八爪鱼，八爪鱼含有丰富的蛋白质，矿物质等营养元素，还含有抗疲劳，抗衰老能延长人类寿命的保健因子 所以八爪鱼是非常有营养的，下面就让我来教给大家蒜蓉八爪鱼！
首先准备用料:八爪鱼（适量）小葱（适量）姜（适量）蒜头（适量）耗油（适量）白糖（适量）海鲜酱（适量）小米辣（适量）杭椒（适量
步骤一
锅内加水烧开，下入洗净的八爪鱼，待须子卷起变色快速捞出。（一点要清洗干净）
步骤二
锅内倒入油，加入葱姜爆锅，把压蒜器压好的大量蒜泥一同放入锅中炒香。
步骤三
放入调料 蚝油.白糖.海鲜酱一同入锅。
步骤四
家常爆炒八爪鱼？
1、准备食材：章鱼500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，食盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
3、炒锅置旺炎上，加油烧热，用姜末炸锅，加入章鱼翻炒几下，捞起放盘上待用。
4、再加油烧热锅，将木耳炒几下加入章鱼，再翻炒几下，随后加黄酒、食盐、白糖、酱油。加适量水烧开，用水炮淀粉勾芡，加[_a***_]精拌一拌即可。
用料
辅料：色拉油适量，水淀粉适量，
调料：食盐5克，鸡粉3克，姜5片，蒜2粒，料酒5毫升，生抽5毫升，香油，白糖3克。
做法
1、用温水将黑木耳浸泡10分钟，充分发大，清洗干净后切成小块，放置待用。
2、将龙须菜洗干净，去掉老梗，放置待用。
4、锅里放清水烧热，放姜片，待水烧开后，放入小章鱼，煮几分钟，拿出来冲冷水后，滤干水份。
5、开大火，油入热锅，爆香姜片与大蒜，然后把龙须菜，木耳以及小章鱼放进去炒均匀。
用料
八爪鱼 6只，即食雪菜 1包，盐适量，料酒，油 适量
做法步骤
步骤 1
八爪鱼先冲洗一下，手上放3小勺盐。
步骤 2
用盐给八爪鱼***5分钟，可以洗掉八爪鱼吸盘里的脏污，还能使章鱼肉更Q弹。
步骤 3
1/9 八爪鱼去内脏 洗净

2/9 入开水中焯30秒

3/9 蒜切片 姜切片 洋葱切丝 红辣椒2个

4/9 八爪鱼焯好后改刀 从中间切几刀改成小块

5/9 下入蒜 姜爆锅

如何做爆炒八爪鱼好吃？
1.买来的八爪鱼要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2.做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3.尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
4.多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
5.锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
6.两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
7.倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
8.最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
如何做爆炒八爪鱼好吃？
1.买来的八爪鱼要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2.做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3.尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
4.多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
5.锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
6.两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
7.倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
8.最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
炒章鱼家常做法？
材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。
做法：
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。
1、准备八爪鱼、洋葱、青红椒和姜，将八爪鱼的内脏、眼睛和嘴巴清理干净；
2、八爪鱼中放入盐抓洗一分钟，然后用清水多冲洗几次，拿在手里没有黏手的感觉就是清洗干净了；
3、将八爪鱼切成段，洋葱切成块，青红椒切块，生姜切成片，准备料碗，加入两勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、适量白糖，然后搅拌均匀；
4、开火待锅烧热后倒入八爪鱼，快速翻炒至变色后盛出；
5、起锅烧油，放入洋葱炒至透明色，再放入姜片炒香，放入八爪鱼，倒入料酒后翻炒均匀；
需要李锦记的沪式甜面酱
步骤 2
黄瓜切片，红辣椒切片
步骤 3
清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫
步骤 4
放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用
步骤 5
另起油锅见热，倒入蒜头爆香
步骤 6
食材用料
章鱼 500克，葱姜蒜 适量，料酒 适量，韭菜 适量
炒章鱼的做法步骤：
步骤 1
锅中添水，放入盐一点点，料酒适量，去腥，水开后，倒入章鱼，快速炤三十秒左右。捞出过冷水
步骤 2
热锅倒入适量油
步骤 3
油温上升后，放入姜丝，蒜片，爆出香味
步骤 4
主料：八爪鱼700克、洋葱150克、柿子椒1个、小葱3根、小米椒3个
辅料：生姜5克 、大蒜10克、 蚝油20毫升 、生抽酱油20毫升、 胡椒粉1克 、精盐2克 、食用油30毫升
八爪鱼爆炒的做法：
步骤1：八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块
步骤2：洋葱，青椒切块
