猪肉臊子面最正宗的做法？
— 食材清单 —
主料:肉末600克
辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺
1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；
面条(标准粉)500克,
猪肉(肥瘦)250克辅料：
小白菜100克,
菠菜80克,
大葱25克,
姜4克,
盐4克,
味精2克,
肉臊子面做法？
肉臊子面的制作材料：
主料：面条500克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克
猪肉臊子面的做法：
1.将猪肉洗净，切成细粒；小***、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用猪肉臊子面的制作要诀：麻油即为香油；配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等
大肉臊子面的家常做法？
步骤/方式1
第1步、面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
步骤/方式2
第2步、先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
步骤/方式3
第3步、炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
步骤/方式4
肉臊子面做法陕西？
陕西家常版肉臊子面做法，原材料：鲜面条 猪肉沫
调料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小葱 鸡精 白糖 陈醋 芝麻酱
肉臊子面的做法步骤
1.面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
2.先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
3.炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
4.依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。
5.至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。
6.准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
步骤 1
制作臊子。锅里下油少许，四成热，下姜末、花椒粒、煸炒香，加入豆瓣酱，小火，煸出红油，下肉末，炒至变色，尽量把颗粒炒开，加少许盐（因为豆瓣酱自带咸味），放入温水没过肉末，加入橘子皮和料酒，大火烧开，小火煮几分钟，然后换大火，稍微勾一点芡，根据爱好留汤，盛出，留作臊子待用。
步骤 2
制作面底料。根据口味，放入酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油和糖，提醒酱油不要放太多，一来臊子有咸味，二来酱油有点杠味儿，再加上一坨浓郁的猪油，底料打好。如果要吃汤面，就加一勺高汤，高汤没有，清水也行，我喜欢干面，把佐料全部裹在面上，没有加汤，老公喜欢汤面，加了一勺开水。另外，底料里还可以加姜末和蒜末，根据做饭的时间和口味。
步骤 3
煮菜下面。宽水好吃。多放水。先煮菜。根据爱好，[_a***_]菜、小***、菠菜、空心菜、豌豆尖，都可以。烫好后夹到面碗做底。然后下面。面里可滴入油几粒，防止粘粘，也可放一点儿盐。煮开后，浇一碗冷水，再次煮开，就差不多了。
