土豆回锅肉家常做法？
土豆回锅肉
主料：猪五花肉1斤，土豆2个。
配料：料酒1勺，黄酒半勺，生姜1块，盐6克，豆豉10克，辣面酱1勺，生抽1勺，白胡椒粉3克，香葱2棵，鸡精5克。
操作步骤：
1，猪肉洗净，同冷水一起下锅，加入料酒，姜片煮15分钟。捞出控水后切成薄片。
3，姜切末，葱切末。
4，锅中放油，放入肉片煸炒出油后加入黄酒，豆豉，盐，生抽继续炒出香味，加入土豆片，辣椒，然后加1小勺沸水，大火收汁，加入鸡精，起锅，撒入葱花即可。
制作原料
主料：马铃薯、猪肉
制作方法
1、将马铃薯洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片;
2、坐锅点火，待油热后放入马铃薯片煸炒，稍变色后捞出;
3、坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入马铃薯片，鸡精翻炒即可。
食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克
1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法：
1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；
2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分
3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；
锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦***捞出。放清水里清洗。
锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）
取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝，逆着纹路切，切成厚度3厘米。
切好姜片，切好土豆片， 准备豆豉，郫县豆瓣酱。
料汁（5克甜面酱，5克生抽）
回锅肉红烧土豆的做法？
准备调料（生姜，黄酒，蒜片，郫县豆瓣酱，香油豆瓣酱）
步骤3
猪肉冷水下锅，加入生姜和黄酒大火煮开后转中火煮20分钟后捞起
步骤4
土豆去皮切片后洗净，青椒洗净后切片，猪肉切片
步骤5
锅内倒油，温油下入土豆煎至边上微黄捞起
步骤6
再把青椒下锅煎至变色出香味捞起
步骤7
五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，土豆刮皮，待用。
回锅肉烧土豆的做法步骤：3
3、五花肉切大块，放入炒锅，大火煮7分钟。
回锅肉烧土豆的做法步骤：4
4、捞起来后，仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。
回锅肉烧土豆的做法步骤：5
5、五花肉切成肉丁，下炒锅
