炖沼鱼的做法，我买了小鲫鱼，想炖沼鱼，请问该怎么炖？
赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成***大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。
制做方法：
将沼鱼洗净，控干水份，将池沼公鱼身两侧肉面，每隔2厘米剞上深至中骨的斜刀，用盐和少许醋腌制半小时以上，再用地瓜粉敷匀鱼体。嫩豆腐也用盐腌制。
锅内再放油，放入腌好的池沼公鱼两边煎熟(饭店吃的鱼可能是用炸的，比较酥)，煎的过程中放入葱段、姜，豆豉、酱油。然后倒入煲锅内。放少许水，闷下，味精。
最后再撒点葱末,颜色更好看
沼气水里能养什么鱼？
可以养胡鲶，但沼气水必须经深度处理后达标才能使用
胡鲶又名胡子鲶、本地塘角鱼、土虱等。利用沼气池水养殖胡鲶就是利用沼气池排除的废水经过除残渣、过滤等环节后进行胡鲶的养殖。
所谓沼气发酵，在环保领域中称为厌氧处理，而厌氧又是污水或废水处理工艺流程中的预处理过程，经厌氧预处理后的水再进入好氧等处理后才能实现达标排放。
关于喂鱼也称为养鱼，污水或废水处理后要达到养鱼标准是时分严格的，排入养鱼流域的废水必需经深度处理后达标后，才能用于养鱼，因此经过沼气发酵的粪水直接用于喂鱼，也就是将污水用于养鱼是违法行为。
建议你找有关的养殖专家进行技术指导。
）沼液养鱼适用于以花白鲢为主要品种的养殖塘，其混养优质鱼（底层鱼）比例不超过40%。
（2）水体透明度大于30厘米时，说明水中浮游动物数量大，浮游植物数量少，施用沼液可迅速增加浮游植物的数量。办法是：每两天施一次沼液，每次每667米2用100～150千克，直到透明度回到25～30厘米后，转正常投肥。
其实，沼气水就是沼液，属于沼肥。充分发酵后的沼液十分环保，施入鱼塘后，不再发酵，不但有利于改善鱼塘生态环境，还降低了泛塘死鱼的可能性，
用沼肥养鱼，是将沼肥施入鱼塘，为水中的浮游动、植物提供营养，增加鱼塘中浮游动、植物产量，丰富滤食性鱼类饵料的一种饲料转化技术。
沼肥养鱼比较传统养鱼有明显效果，一是能明显降低池塘水体溶解氧的消耗，二是能增加浮游生物量的作用，可提高鱼的成活率，减少鱼病。沼肥主要适应养殖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼。
循环生态养殖的四种常用方法？
第一种：猪－沼－菜模式
户建一口6-8立方米沼气池，养2头以上的猪，配套１亩左右的露地菜， 猪粪入池，沼肥种菜，以沼渣作底肥， 沼液作追肥，通过沼液叶面喷施来抑虫防病。也可***用“猪－沼－大棚蔬菜”模式： 在0.8亩塑料大棚内建8立方米沼气池，饲养3-5头猪。人畜粪便进入沼气池内，沼气烧饭或为棚内生产照明、升温，为蔬菜生产提供肥源；沼渣、液过管网做 肥料改良土壤；棚内生产基本不施化肥，农药量也大大减少，增产幅度20%-30%，且品质大大提高。由于猪舍沼气池建在日光温室内，猪生长快且节省饲料， 增加了养猪的经济效益。
第二种：猪－沼－果（鱼）模式
户建一口沼气池，年出栏3-5头猪，种1-2亩果树，用沼渣、液作为速效有机肥用于果树追肥，能使果品品质提高1-2个等级，增产幅度可达15%以上，生产 成本下降40%。也可***用“猪－沼－鱼”模式：该模式主要在养鱼户中发展，人畜粪便入池发酵后喂鱼，沼渣作为池塘基肥，沼液作追肥，从而降低饵料成本，减 少鱼塘化肥施用量，控制鱼类疾病。
第三种：“生物链”模式
建一口5-10立方米沼气池，饲养100只鸡、3-5头猪，养3亩水面的鱼，种5亩农田。以沼气为中间环节，连接鸡、猪、鱼和农作物，使之形成封闭生物链循 环系统。具体内容：饲料→养鸡（喂猪）→鸡粪（猪粪尿）进沼气池，沼气作为生活用能，沼液、沼渣喂鱼→鱼塘泥和部分沼渣肥田。这种模式具有多业并举和互补 的特点。
第四种：种－养－加模式
该模式适用于从事传统农产品加工的农户，如做豆腐、磨粉等。以加工的下脚料（如豆渣、粉渣）喂猪，猪粪入沼池，沼肥用于种植无公害水稻、蔬菜等；沼气用于烧饭、加工、照明。
