肉段烧茄子的家常做法?
用料
长茄子 1个
葱 适量
姜 适量
料酒被 适量
盐 适量
鸡精粉 适量
五香粉 适量
原料:长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。
2、大蒜切片,葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成段,备用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
4、留底油,烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香,随后放入猪肉段翻炒至熟。
5、接着将茄子滚刀块放入,再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水,加盖稍微焖5分钟即可。
2.茄子切丁,用淡盐水浸泡15分钟左右的样子,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时,将茄子捞出再用清水冲洗
4.热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5.用余下的油,再次烧热后,加豆瓣酱炒香,下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好肉丁和红椒
配料:猪前槽肉250g,茄子3个,胡萝卜1个,青椒1个,盐适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量
1.猪肉切小块,茄子切块,胡萝卜切片,青椒切块。
2. 猪肉块里放淀粉,油,水。
3. 调成酸奶状的糊,抓匀。
4. 锅内放油,油温6成热,一颗一颗放入猪肉。
5.炸至定型捞出。
6. 茄子沾干淀粉,油温7成热下锅炸。
7. 炸至定型倒入肉段再炸1分钟捞出控油。
8. 锅内放底油,加入葱姜蒜末爆香。
9.倒入耗油生抽加水。
肉段烧茄子怎么做?
1.肉切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的快。
2.肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加水淀粉抓匀
3.茄子切滚刀块,上面洒点水,倒入淀粉挂匀
4.葱姜蒜切末
5.胡萝卜、尖椒切菱形块
6.勺中油六成热时下肉段炸,炸定形微黄后,捞出,复炸一遍
7.茄子下油锅中炸金***捞出
8.小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖,一点水、淀粉搅匀兑成浇汁
9.勺里加油,下葱姜蒜炒香,再加尖椒、胡萝卜煸炒
10.炸好的肉段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可
肉段烧茄子怎么做?
1.茄子2根,尖椒2个
2.瘦肉切小块
3.猪肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
4.茄子切滚刀块
5.肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸
6.用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉
7.切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
8.炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
1.肉切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的快。
2.肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加水淀粉抓匀
3.茄子切滚刀块,上面洒点水,倒入淀粉挂匀
4.葱姜蒜切末
5.胡萝卜、尖椒切菱形块
6.勺中油六成热时下肉段炸,炸定形微黄后,捞出,复炸一遍
7.茄子下油锅中炸金***捞出
8.小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖,一点水、淀粉搅匀兑成浇汁
9.勺里加油,下葱姜蒜炒香,再加尖椒、胡萝卜煸炒
10.炸好的肉段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可