家常便菜简单做法?
清淡好菜虾仁炒豆腐 原料: 豆腐300克,虾仁l00克,盐8.5克,味精2克,料酒4克,鸡汤或水20克,淀粉3克,油40克,香油l克,葱姜各 l克,鸡蛋1个。
做法:
①将豆腐切成方丁,用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线;将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中,调成汁。
将虾仁放入碗中,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个,搅拌均匀 ②炒锅内注入油烧热,放入虾仁炒熟后,加入豆腐同炒,受热均匀后加入碗汁,迅速翻炒,使汁完全挂在原料上即可。
腐竹是日常生活中经常食用的豆制品,在我们临沂,腐竹一般都和芹菜搭配炒,炒的时候放一点五花肉是非常美味的,做法也非常简单。
1️⃣芹菜洗净切段,腐竹泡发好备用,五花肉适量切片。葱姜蒜切末备用。
2️⃣起锅烧油,把五花肉炒熟炒出肥油,加入葱姜蒜爆香,把芹菜和腐竹下锅翻炒,炒熟后加入生抽和盐调味,就可以出锅了。
二[爆炒干豆腐丝]
干豆腐是我们北方常见的豆制品,不同于南方的那种厚的,南方的那种厚干豆腐也可以用这种方法炒。我用的是小米辣爆炒,具体方法如下。
1️⃣干豆腐洗净切成条,也可以切成丝,焯水备用。小米椒适量切成圈,葱姜蒜切末备用。
马耳朵菜的家常做法
第一步是和面,水可以分次加入,和的面要柔软,和完面之后可以适当的加一点碱,综合一下,这样可以加快它发的速度,但是注意碱的量不可以过多,大概用一个手指盖左右,然后把面铺开。
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等到面发好之后,再次把面揉开,再抹一点点面粉,擀成长方形,这时候加入适当的糖。再次把面揉软,然后把面切成一条一条的长条。等待15到30分钟左右,面就会更蓬松更柔软一些了。
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然后锅里放适量的油。用筷子放入。出现小泡之后,说明温度可以了。这时候,我们慢慢地把面团放入用筷子翻滚马耳朵,就会看到它膨胀起来,小火炸两到三分钟,然后转大火,马耳朵就会变成金***了。
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这时候可以捞出来,马耳朵就完成了,美味可口,但是不能贪吃哦。
用料:
糯米2000克,晚稻米350克,熟淀粉150克,白糖350克,花生油7500克(约耗350克)。
1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2.熟淀粉和白糖混和搅拌均匀。
3.干浆掰散,取出300克,加少量水揉成粘面团,放入沸水锅中煮熟,捞在干浆里,加适量清水混揉成粘面团。然后,依次取出粘面团75克,搓成约13厘米长的圆形,中间稍按扁,抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状,形似马耳。
菜合饼做法?
方法/步骤分步阅读
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和面,然后将其醒10分钟
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炒锅里放油,用中火即可,将鸡蛋打到锅里翻炒,最好用筷子按顺时针将蛋液搅得成小丁,关火,放凉。
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将切碎的韭菜收入盆中,然后将炒成小丁的鸡蛋同时放入,加入花生油,盐,味精,搅匀。
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1.面粉里加一勺盐,一半的面粉用开水烫熟,另一半用凉水和面,这样做的肉饼不会发硬,面稍微有点软,揉之前加点食用油,这样就不粘手了,半烫面不用饧发就可以直接包,也可以先准备馅料再和面。
2.剁肉馅的时候,加点小葱,这样肉馅更好吃,加点生抽,盐,红烧酱油,拌匀腌一会,再烧点热油浇在上面,拌匀就可以了,再切点韭菜,加到肉馅中,也可以不加蔬菜直接包。
3.面团稍微整理一下,搓成长条,切成大小合适的剂子,把剂子搓圆,然后擀成一个小圆饼,把馅料平铺在饼皮上面,留一点不需要铺馅,用刀在这切个口子。
4.从切开口子这开始卷起来,卷到最后收口捏紧就行了。
5.收口捏紧后,竖着按扁,这样饼坯就做好了,这样做的馅饼薄皮大馅,烙出来的饼才更好吃。
6.平底锅刷点油,下入小饼烙,烙肉饼都是用小火,如果火大了可能里外熟的不均匀,小火烙两分钟就翻面,再烙两分钟再翻面。
7.饼已经鼓起来,说明快熟了,烙到两面金黄,按压肉饼很快回弹就可以出锅了