大明鱼做法？
配料：适量油、适量盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、姜丝。
具体做法：把新鲜的明太鱼洗干净，然后用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟，腌制可以很好地去掉鱼的腥味，让鱼更鲜美。在碗里打入一个鸡蛋，放入盐、淀粉和面粉后，用适量水搅拌均匀。面糊做好后，就把明太鱼裹上一层面糊。把均匀沾有面糊的明太鱼放到不粘锅里煎至两面金黄后就可以上桌了。
在整个烹饪过程中，要注意，腌鱼的时候，盐不要放多。同样面糊里也不要放很多盐。避免太咸了哦。同时面糊不要加过多水，太稀和太稠都会对口感有所影响，适当就好啦。
糖醋明太鱼
主料：明太鱼。
做法：
首先，把经过去鳞，取出内脏，挖去两腮处理后的鱼洗干净。在鱼身相隔一定距离的地方分别作交叉菱格状划痕，深度约为1到2厘米，然后提起鱼尾使刀口张开，用盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
再次，将花生油倒入锅内，大火，到烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时可以用锅铲将鱼拖住避免鱼粘锅底，注意要把鱼的全身都炸均匀了，时间共约炸8分钟，待鱼全部成金***时，就可以取出摆在盘内。
最后，炒锅内留有花生油，烧开一，放入葱、姜、蒜末，醋、酱油等，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面。一道香喷喷的糖醋明太鱼就做好了。
1将鱼洗净，去鳞，掏净内脏。切成两端，再分别在鱼身上切两刀，方便入味
2鱼的两面沾满面粉
3葱切几个段，姜蒜切块
4起锅热油，把鱼煎至两面金黄，盛出
5再次热油，放入一部分葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入老抽，料酒，没过鱼的水
6水开后，再放入剩余的葱姜蒜，盐，糖
7炖至汤汁快烧干，浓稠，盛出
主料：明鱼：2；八角：1
辅料：葱：适量；姜：适量；料酒：适量；酱油：适量；鸡精：适量；糖：适量；老酒：适量；盐：适量
1.先准备明鱼洗干净。
2.锅加热后放入油，放入葱姜八角煸出香味。
3.锅底可以晒点盐，鱼不会焦，完了再翻过来煎。
4.趁煎鱼的时间可以酱油，酱油，料酒，糖.鸡精，可以放点醋去腥，还有老干妈加在碗里加点开水，倒在锅里
5.等鱼煮一会收汁，放入芹菜和葱末就可以出锅了。
青海的俗称明鱼，学名叫什么？
青海的俗称明鱼，学名为青海裂腹鱼（Schizopygopsis stoliczkai）。它是一种特有的淡水鱼类，主要分布在中国青海省的湖泊和河流中。青海裂腹鱼体型较小，通常长约10-15厘米，身体呈椭圆形，背部呈深蓝色，腹部呈银白色。它们生活在寒冷的高原环境中，对低氧和低温有较强的适应能力。青海裂腹鱼是青海地区的重要经济鱼类***，也是当地人民的重要食物来源之一。
虎鱼如何变明？
虎鱼有些可以变明，有些则是由明变暗，这与饲养的环境以及虎鱼本身的基因有很大关系。饲养时要注意以下几点：
1、虎鱼喜欢新水，所以养虎鱼的水要经常换。
2、在饲养过程中，最好将虎鱼隔离饲养，这种环境下虎鱼可以吃到足够的食物。
3、虎鱼的颜色会受到其他鱼的影响而改变，将单独养的虎鱼放到其他鱼缸里一段时间，在其他鱼的***下有可能变明。
4、虎鱼有很严格的饮食要求，在饲养时，要注意食物的卫生安全，尽可能减少对虎鱼的不利影响。
5、虎鱼颜色的变化与生存环境有很大关系，关注一下环境或许能改变虎鱼的颜色。
