鱼腹鳍做法？
鱼腹鳍肉的做法
材料
"筑地一番鲜-鲑鱼腹鯺肉 250g","蒜头 3-5粒","洋葱 1/4颗","辣椒 3-5片","炸油 2-3大匙","海盐 1-2匙","原味椒盐 2匙","糖 少许","海盐 1/2小匙","黑胡椒粉 1/2小匙","地瓜粉 适量"
做法
1: 来自北大西洋的急速冷冻鲑鱼腹鳍肉~瞧膲这色泽多么***呀!
3: 趁这时间来处理辛香料~蒜头切末,洋葱切丁,葱段切末及辣椒片~
4: 将鲑鱼腹鯺肉双面沾地瓜粉静置反潮,即可下锅半煎炸~
5: 中小火煎炸3-5分钟捞起沥油再回锅炸第二次(约2-3分钟)~注:将炸油滤掉杂质的油是干净的 再煮2天也没问题!!
6: 炒锅倒入炸油1匙,放入蒜末 洋葱丁拌炒至香味出现.放入作法5,调味料,辣椒,葱花快炒数下就可以上桌囉。
1、鱼鳍500克左右
2、毛豆适量
二、辅料
1、葱、姜、料酒适量
3、白糖少许
三、红烧鱼鳍
1、鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。
2.、起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
干鱼鳍怎么做好吃？
配料及做法鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。
起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。小贴士：在入锅前鱼鳍的腌制好，最好控一下水分，这样煎出来的鱼鳍，就比较成型，不易碎。在煎鱼鳍时不要过多的饭都，防止鱼鳍变碎。实际上鱼鳍清蒸也不错。
吃鱼最麻烦的事情就是有鱼刺了，所以吃鱼的时候要格外小心，就算是味道再如何美味也无法痛快地吃。不过鱼身上有一块地方却没有鱼刺，那就是鱼鳍部位，今天我们就来做一道美味的红烧巴沙鱼鳍
1清洗巴沙鱼鳍，鱼鳍味道很重，要清洗干净，否则影响口感。用清水浸泡鱼鳍，第一遍加入少量小苏打浸泡。第二遍可以加入姜片以及料酒浸泡后洗净，清除掉鱼鳍身上的异味。
2 准备配料，准备少量青椒切断，红菜椒切小块，洋葱少量切片，生姜切片，最重要的是来两粒蒜头，切成蒜末备用。调料也需要准备一些，调料主要是生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、料酒。
3煎鱼鳍，锅中油烧热，大概七八成油温，将鱼鳍下入锅中煎。鱼皮面朝下，因为鱼皮加热后会变形，不好煎。煎至两面金***即可。
4先加入洋葱、姜片翻炒，翻炒后加入50g料酒，生抽、蚝油，之后焖煮一两分钟。加入青椒、红椒。之后就可以调味了，加入食盐、鸡精，翻炒入味即可。
5准备半碗淀粉水，最后将淀粉水淋在鱼鳍上，大火烧开，收汁，一道嫩滑鲜美的巴沙鱼鳍就做好了，你学会了么？注意事项：巴沙鱼鳍有一定的腥味，要注意去腥环节。鱼鳍有肥肉部分，煎的时候尽量煎到，把油煸出，这样味道口感更好一些。
