卤菜怎样做，藕菜怎样做？
主料：莲藕3节
做法：
1、将莲藕洗净，两头的节去掉；
2、在锅内放入卤料包、辣椒、适量的酱油、盐油，放入3节莲藕，倒入水，至少没过莲藕在多2cm的水位；
做法步骤

1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽

2、锅里放水加4克盐，烧开

3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液
材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。 做法
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
英英菜做法？
1· 要认真挑，把硬梗，老叶子，小草都摘掉。我买多了最后挑的眼睛都花了！
2· 洗干净，放干净的容器里，一层菜一层盐。
3· 这样腌了5.6天。英菜特别轻会浮起来，也没有什么东西压，就用矿泉水压了！还不错哦！
4· 随吃随拌，特别棒，拌完最好放2天在吃。
原料：
五花肉500g、老抽1勺、姜3片、啤酒170ml、冰糖35g、生抽3勺。
1. 准备食材。
3. 锅中放入姜片和肉。
5. 加入半罐啤酒。
6. 放入三勺生抽和一勺老抽。
7. 加入冰糖。
原料：鸡翅中、莲藕、料酒、郫县豆瓣、八角、花椒、桂皮、白豆蔻、辣椒酱、十三香、鸡粉、白胡椒粉、葱段、红油、盐、姜片。
凉拌素丁
原料：胡萝卜、芹菜、老豆腐、水萝卜、熟玉米粒、大蒜、香油、糖、盐、银耳、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油。
腃眼菜的做法？
食材
球生菜 250g
藕片 160g
肉泥 120g
胡萝卜丝 70g
生粉 40g
生抽、麻油 适量
方法/步骤
球生菜取叶洗净备用，胡萝卜和莲藕适量剁碎备用，生粉加水调成水淀粉备用，锅中放600***烧沸后，下生菜叶烫至变色，立即捞出放入冷水中过三次冷水，滤干备用。
肉末加入胡萝卜、莲藕，加少许生抽充分拌匀，生菜叶放在菜板上，抹上馅料，注意不要太厚，轻轻卷起来，不要太紧，放入盘中。
新藕的家常做法？
食材清单
莲藕 2个 、 红辣椒 1根 、 花椒 适量 、 香油 适量 、 盐 适量 、 醋 适量
烹饪步骤
步骤1/4
藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在后面拌的时候容易入味，缺点是容易碎，不能保持完整的造型，不过自己在家吃，who cares），焯水大概要水开后3分钟左右（最好的方法就是尝，适合自己的软硬度就OK了，我喜欢脆一点的）
步骤2/4
焯好水的藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉
步骤3/4
放入盐、小红辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），调下味道（喜欢甜一点口感的可以放一点糖）
步骤4/4
