鲍鱼菇的做法？
鲍鱼烧花菇。
鲍鱼十字花刀，一个切三节。
花菇一开四。
锅中烧油，鲍鱼过油，花菇过油（金黄即可）。
锅爆香葱姜蒜，放料酒，海鲜酱，生抽，少许水。入鲍鱼花菇。胡菠萝料头花，油菜梗。
勾芡即可。
素鲍鱼菇做法？
素鲍鱼菇是一道常见的素食菜品，下面是一种常见的素鲍鱼菇的做法：
所需材料：
- 鲍鱼菇：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
2. 热锅热油，下葱白与姜段煸出香味。
5. 放入适量的盐与糖调味。
6. 放入适量的蚝油，中火烧制。
7. 当锅内的鲍鱼菇明显变软后，调入适量的芡汁（生粉和水调匀），翻炒均匀，让鲍鱼菇充分裹上芡汁。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
1、香菇去根
2、洗净备用
3、放入锅中焯 ,煮７－８成软后捞出(我觉得不用煮很熟软，太软的话，造型不好弄）
4、背面白色的部分改鱿鱼花刀
5、横切几刀再竖着切几刀，不要切断，保持刀法均匀、
干鲍鱼菇的泡发方法？
第一种是用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟，目的并不仅仅是为了泡发，这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸，使鲍鱼菇吃起来更加味美可口。切记别用冷水浸泡，因为如果用冷水浸泡，鲜味会出不来，吃起来就觉得不好吃了，与热水泡出来的味道可是天壤之别。
第二种是将干鲍鱼菇泡入50℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且由于浸入了糖液，所以烧好后的鲍鱼菇味道会更加鲜美。值得注意的是，干杏鲍菇上面是有很多的泥沙的，所以大家在浸泡干鲍鱼菇之后一定要清洗干净。
营养价值：
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
功效与作用：
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
干鲍鱼菇泡发的正确步骤？
1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
操作方法：
1.用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟，目的并不仅仅是为了泡发，这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸，使鲍鱼菇吃起来更加味美可口。
2.切记别用冷水浸泡，因为如果用冷水浸泡，鲜味会出不来，吃起来就觉得不好吃了，与热水泡出来的味道可是天壤之别。
